Jjachunkwon (popia telur Korea-Cina)
Popia telur Korea-Cina yang dibuat daripada bahan harian dalam peti sejuk. Kulit telur nipis digulung dengan inti daging babi dan sayur, kemudian digoreng hingga keperangan.
Bahan-bahan
Inti
- Daging babi dihiris1 cawan
- Bawang besar1/4 biji
- Kayu ketam (surimi)3 batang
- Lobak merahSedikit
- Bayam yang dicelur1/2 cawan
- Udang (pilihan)Sedikit
Kulit telur
- Telur3 biji
- Air1/2 cawan
- Tepung3 sudu penuh
- GaramSecubit
Perap daging
- Garam1 sudu teh
- Kicap1 sudu besar
- Wain masak1 sudu besar
- Serbuk ladaSecubit
Perencah inti
- Garam1 sudu teh
- Wain masak1 sudu besar
- Serbuk ladaSecubit
- Serbuk haliaSecubit
Cara Penyediaan
- 1
Perap daging babi. Hiris bawang dan lobak merah, celur bayam dan perah airnya, dan koyakkan kayu ketam. Menambah udang menjadikannya lebih sedap.
- 2
Mula-mula, tumis daging babi, bawang, dan lobak merah; apabila hampir masak,
- 3
Masukkan kayu ketam dan bayam, perisakan dengan perencah inti, dan tumis atas api besar sehingga airnya kering. Kemudian sejukkan.
- 4
Pukul telur dan tapis untuk membuang talinya, kemudian campurkan baki bahan kulit (air, tepung, garam) menjadi bancuhan. Tuang separuh bancuhan ke kuali segi empat; masak dengan api sangat perlahan dan tutup supaya permukaannya masak tanpa dibalik. Berhati-hati supaya tidak hangus.
- 5
Letakkan sekeping kulit telur di atas tikar buluh dan susun separuh inti yang dimasak memanjang (ini menghasilkan dua gulung).
- 6
Gulung ketat supaya kulit dan inti melekat, kemudian sapu hujungnya dengan pes tepung untuk melekatkan.
- 7
Letakkan gulung dengan bahagian sambungan di bawah dan masak dengan api perlahan supaya sambungannya melekat.
- 8
Angkat dari kuali dan biarkan di tempat sejuk. Setelah benar-benar sejuk, hiris perlahan dengan pisau tajam.