Stik Daging Khinzir Chimichurri
Stik ala restoran di rumah daripada daging khinzir bahagian leher yang dipanggang rangup di luar dan berair di dalam, dihidangkan dengan sos chimichurri segar ala Argentina. Dilengkapi dengan salad daun muda dan delima untuk sepinggan yang menawan.
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- leher khinzir1 ketul
- garam lautsedikit
- lada hitamsedikit
- minyak zaitun (untuk memperap)1/2 sudu besar
- minyak zaitun (untuk memasak)2 sudu besar
- sos chimichurri4 sudu besar
- daun salad muda1 genggam
- biji delima3 sudu besar
- telur1 biji
- keju cheddar1 keping
Sos Salad
- mayonis2 sudu besar
- jus lemon1 sudu besar
- gula1 sudu kecil
- mustard bijian penuh1 sudu kecil
Cara Penyediaan
- 1
Sediakan stik tengkuk babi (pork collar).
- 2
Kerat daging babi, perap dengan garam laut dan lada, sapukan 1/2 sudu besar minyak zaitun, dan biarkan selama 30–40 minit. Semasa hendak memasak, jangan keluarkan terus dari peti sejuk—keluarkan 20–30 minit lebih awal supaya mencapai suhu bilik.
- 3
Rendam sayur pucuk muda dalam air sejuk selama 5–10 minit, kemudian toskan supaya kekal segar dan rangup.
- 4
Belah delima di dalam air, keluarkan bijinya sahaja, kemudian toskan dengan penapis.
- 5
Gaul rata 2 sudu besar mayones, 1 sudu besar jus lemon, 1 sudu teh gula, dan 1 sudu teh mustard bijian penuh untuk membuat sos salad.
- 6
Goreng sebiji telur mata kerbau.
- 7
Tuang 2 sudu besar minyak zaitun ke dalam kuali dan panggang daging babi dengan api besar untuk mengunci jusnya, kemudian kecilkan api supaya masak hingga ke dalam. Panggang kira-kira 6 minit kesemuanya sambil sesekali dibalikkan.
- 8
Tutup sebentar dengan penutup supaya daging masak sepenuhnya hingga ke dalam.
- 9
Panaskan sedikit sos chimichurri dalam ketuhar gelombang mikro supaya tidak menyejukkan daging apabila dituang di atasnya.
- 10
Balut daging babi panggang dengan kerajang aluminium dan biarkan berehat selama 5 minit, kemudian hidangkan di pinggan bersama sos chimichurri, keju cheddar, dan salad pucuk muda.
Petua
Biarkan daging pada suhu bilik seketika sebelum dimasak supaya bahagian luarnya rangup dan dalamnya berair. Selepas dipanggang, balut dengan kerajang dan biarkan berehat selama 5 minit supaya jusnya tersebar sekata. Panaskan sedikit sos chimichurri sebelum menyiramnya supaya daging tidak menjadi sejuk.