Stik Peha Ayam Goreng Kuali
Stik peha ayam goreng kuali yang begitu sedap sehingga anda tidak akan rindukan ayam beli! Peha ayam diperap dalam tsuyu, sirap oligosakarida dan bawang putih cincang, direhatkan selama separuh hari, kemudian digoreng bertutup dengan sedikit air supaya daging lembap dan permukaannya keperangan.
Bahan-bahan
Bahan utama
- Peha ayam tanpa tulang400 g
- Tsuyu (kuah asas Jepun)2 sudu besar
- Garam1/2 sudu teh
- Sirap oligosakarida2 sudu besar
- Bawang putih cincang2 sudu besar
- Lada hitam tumbuk kasar1 sudu teh
- Minyak zaitun2 sudu besar
- Air100 ml (untuk memasak)
Cara Penyediaan
- 1
Sediakan peha ayam dan bahan perapan. (Boleh diganti dengan dada ayam.)
- 2
Masukkan ke dalam peha ayam 2 sudu besar tsuyu, 1/2 sudu teh garam, 2 sudu besar sirap oligosakarida, 2 sudu besar bawang putih cincang dan 1 sudu teh lada hitam tumbuk kasar.
- 3
Masukkan 2 sudu besar minyak zaitun dan gaul daging dengan baik supaya perisa meresap sekata.
- 4
Tutup dengan pembalut plastik dan biarkan diperap di dalam peti sejuk lebih kurang separuh hari. (Boleh terus dimasak, tetapi dengan memerap ia menjadi lebih sedap.)
- 5
Letakkan ayam dengan bahagian kulit menghadap ke bawah pada kuali yang telah dipanaskan, kemudian goreng.
- 6
Terus tuang 100 ml air, tutup, dan masak di atas api sederhana selama 5 minit.
- 7
Buka tutup, balikkan daging, tutup semula, dan masak di atas api sederhana 5 minit lagi.
- 8
Buka tutup dan goreng kedua-dua belah sehingga keperangan sekata sambil dijaga supaya tidak hangus.
- 9
Hidang di pinggan dan siap.
Petua
Anda boleh menggunakan kicap pekat sebagai ganti tsuyu, tetapi tsuyu memberi rasa umami dan manis yang lebih kaya. Boleh terus dimasak, tetapi memerap selama separuh hari membuatkan perisa lebih meresap dan lebih sedap.