Mini Schnitzel Ayam
Schnitzel ala Vienna yang menggabungkan potongan ayam goreng rangup dengan salad kentang yang lembut. Hidangkan seorang seporsi dalam mangkuk kecil untuk hidangan yang segar dan elegan.
Bahan-bahan
Bahan
- Kentang kecil5 biji
- Dada ayam1 keping
- Tepung1/4 cawan
- Serbuk roti1/3 cawan
- Telur1/2 biji
- Susu1 sudu besar
- Mentega200g
- Sayur daun mudaSecukup rasa
Sos kentang
- Bawang dicincang4 sudu besar
- Mustard Dijon30g
- Minyak kanola30ml
- Air50ml
- Garam, lada, cuka, gulaSedikit
Cara Penyediaan
- 1
Rebus kentang kecil dengan kulitnya dalam air bergaram.
- 2
Gaulkan bawang yang dicincang dengan air, mustard Dijon dan minyak kanola, kemudian perisakan dengan garam, cuka, gula dan lada untuk membuat sos kentang.
- 3
Semasa masih panas, celup kentang rebus ke dalam air sejuk, kupas kulitnya, kemudian hiris setebal 0.7 cm. Masukkan ke dalam sos dan biarkan perisa meresap sepenuhnya.
- 4
Hiris dada ayam secara serong setebal 1 cm hingga nipis, kemudian perisakan dengan garam dan lada.
- 5
Kisar serbuk roti hingga halus menggunakan pengisar, dan pukul telur bersama susu.
- 6
Salut potongan ayam dengan tepung, kemudian telur, kemudian serbuk roti, mengikut susunan itu.
- 7
Cairkan mentega untuk membuat mentega penjernih (clarified butter).
- 8
Goreng ayam bersalut dalam mentega penjernih sehingga keemasan dan rangup.
- 9
Dalam mangkuk hidangan kecil, susun sayur daun muda, sudukan sedikit kentang bersama sosnya, kemudian letakkan ayam goreng di atas untuk melengkapkannya.