Chicken Adobo (ayam Filipina yang dimasak dalam cuka dan kicap)
Comfort food Filipina yang digemari semua orang: ayam yang dimasak perlahan dalam sos cuka-kicap yang masin dan sedikit masam sehingga lembut sepenuhnya. Sedap dimakan dengan semangkuk nasi.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- Ayam tanpa tulang1 kg
- Daun bawang15 g
- Minyak masak1 sudu teh
Perasa
- Daun bay2-3 helai
- Lada hitam butir1/2 sudu besar
- Gula perang1.5 sudu besar
- Bawang putih cincang30 g
- Kicap masin1/2 cawan (120 ml)
- Mirin1/4 cawan (60 ml)
- Cuka1/8 cawan (30 ml)
Cara Penyediaan
- 1
Sediakan ayam: potong ayam tanpa tulang kepada saiz sesuap. Sediakan perapan: gaulkan kicap masin, cuka, mirin, gula perang, bawang putih cincang, lada hitam butir, dan daun bay. Perap: masukkan ayam ke dalam perapan dan simpan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 1 jam (perapan semalaman menjadikan rasanya lebih sedap).
- 2
Gorengkan: panaskan minyak dalam kuali dan goreng ayam di kedua-dua belah sehingga keperangan.
- 3
Renehkan: tuangkan baki perapan dan reneh dengan api sederhana selama 20-30 minit sehingga masak.
Petua
Besarkan sedikit api pada akhirnya untuk mengentalkan sos supaya lebih berkilat dan sedap.