Cheonggukjang-jjigae (sup kacang soya ditapai ala Korea)
Sup ala rumah yang menghangatkan daripada pes kacang soya ditapai (cheonggukjang) direneh perlahan dalam periuk tanah liat bersama kimchi, lobak, dan tauhu. Aroma mendalam dan rasa umami kacang ditapai menjadikannya teman sempurna untuk sepinggan nasi.
Bahan-bahan
Bahan utama
- Kimchi6 helai
- Lobak Korea1/4 sederhana
- Tauhu1/2 blok
- Cili cheongyang5 biji
- Cheonggukjang (pes kacang soya ditapai)1 bungkus
- Air2 1/2 cawan
- Daun bawangSedikit
Sos & perasa
- Doenjang (pes kacang soya)1 sudu besar
- Gochugaru (serpihan cili merah)1 sudu besar
- Bawang putih cincang1/2 sudu besar
- Serbuk stok daging lembu (Dasida)1/2 sudu besar
- GaramSedikit
- Lada hitamSedikit
Cara Penyediaan
- 1
Sediakan bahagian kimchi yang banyak daun, dan potong lobak serta tauhu menjadi hirisan nipis dan leper.
- 2
Dalam periuk tanah liat, masukkan 2 cawan air, kimchi yang dicincang, dan lobak, kemudian didihkan.
- 3
Setelah mendidih, masukkan 1 sudu besar doenjang, 1 sudu besar gochugaru, 1/2 sudu besar bawang putih cincang, cheonggukjang, cili cheongyang, 1/2 sudu besar serbuk stok daging lembu, sedikit garam, sedikit lada, dan tauhu.
- 4
Semasa mereneh, ketulan cheonggukjang akan terurai, tauhu menyerap perasa, dan kuah menjadi pekat. Pada masa ini, masukkan baki 1/2 cawan air dan daun bawang, biarkan menggelegak, dan siaplah.
Petua
Apabila cheonggukjang larut, ia mudah melekat dan hangus di dasar periuk, jadi kacau hingga ke dasar sekali-sekala semasa mereneh.