Fondue Keju
Fondue keju gaya Switzerland yang dibuat dengan melelehkan keju dalam wain putih dan disempurnakan dengan larutan kanji jagung hingga bertekstur licin. Menu sempurna untuk parti rumah — sesuai dicelup bersama baguette panggang dan sayur-sayuran dengan banyak.
Bahan-bahan
Fondue Keju
- Pelbagai keju (keju salai, brie, dll.)120g
- Minyak zaitun1 sudu teh
- Bawang putih1 ulas
- Wain putih1/2 cawan
- Sayur-sayuran dan buah-buahan untuk dicelupsecukupnya
- Baguettesecukupnya
Larutan Kanji Jagung
- Kanji jagung1/2 sudu teh
- Air1 sudu besar
Cara Penyediaan
- 1
Potong terung dan zukini kepada kepingan besar.
- 2
Dalam mangkuk besar, gaulkan minyak zaitun dan serbuk selasih dengan rata.
- 3
Panggang sayur dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada 200 darjah selama kira-kira 10 minit, dan panggang sekali baguette yang disapu minyak zaitun selama kira-kira 4 minit.
- 4
Potong keju kecil-kecil supaya cair sekata sekali gus, dan sediakan juga wain putih serta larutan kanji jagung terlebih dahulu. Jika dimasukkan dalam ketulan besar, ia mengambil masa lebih lama untuk cair dan lemak serta protein lebih mudah terpisah.
- 5
Dalam periuk yang mengekalkan haba dengan baik seperti periuk tanah liat, panaskan minyak zaitun dengan api kecil dan gosokkan bawang putih untuk mengeluarkan aromanya.
- 6
Masukkan wain putih dan biarkan mendidih perlahan dengan api kecil untuk menghilangkan alkohol. Melangkau langkah ini boleh menyebabkan bau alkohol kekal.
- 7
Sebaik sahaja wain mendidih, masukkan keju dan kacau dengan api sederhana sehingga cair. Pada peringkat ini, wain dan keju masih kelihatan terpisah.
- 8
Setelah larutan kanji jagung dituangkan, wain dan keju akan bersatu dengan licin. Larutan kanji jagung ditambah khas untuk mengelakkan pemisahan.
- 9
Celupkan sayur, buah, roti atau bahan pilihan anda ke dalam keju di dalam periuk fondue dan nikmatinya.
Petua
Fondue keju berasal dari Switzerland dan secara tradisional dibuat dengan keju Emmental dan Gruyère. Jika sukar mendapatkan kedua-duanya, anda boleh menggantikannya dengan keju salai dan keju brie yang mudah didapati di pasar raya.