Chana Masala (Kari Kacang Kuda)
Kari vegetarian yang mengenyangkan, penuh dengan kacang kuda dan ubi keledek, dengan sentuhan pedas daripada cili hijau Korea. Kacang kuda menggantikan daging sebagai sumber protein, jadi ringan tetapi mengenyangkan, dan kuah pedasnya sesuai dihidang dengan nasi.
Bahan-bahan
Bahan utama
- Kacang kuda1 cawan (direndam)
- Lobak merah1/2 biji
- Bawang besar1 biji
- Kentang (atau ubi keledek)1 biji
- Zukini1/2 biji
- Cili hijau Korea (cheongyang)1–2 biji
- Air3 cawan
Kari & perasa
- Kiub kari3–4 kiub
- Serbuk lada hitamSecukup rasa
Cara Penyediaan
- 1
Rendam kacang kuda dengan secukupnya, kemudian rebus atau kukus sehingga lembut.
- 2
Potong lobak merah, bawang besar, kentang (atau ubi keledek), dan zukini sebesar suapan. Ini kari vegetarian yang mendapat proteinnya daripada kacang kuda, bukan daging. Hiris sedikit cili hijau Korea untuk sentuhan pedas tajam yang sesuai dengan selera Korea.
- 3
Tambah air secukupnya sehingga menenggelamkan sayur yang dipotong, kemudian reneh sehingga sayur betul-betul empuk. Jika menggunakan kacang kuda yang hanya direndam, masukkan sekarang supaya masak bersama.
- 4
Selepas kira-kira 10–15 minit direneh, semua sayur akan menjadi lembut.
- 5
Masukkan kacang kuda yang telah dimasak dan reneh sebentar sekali lagi. Oleh sebab ia menggantikan daging, masukkan dengan banyak.
- 6
Padamkan api dan masukkan kiub kari, kacau sehingga larut sepenuhnya.
- 7
Setelah kari larut, reneh semula dengan api perlahan sehingga pekat, dan siap. Untuk lebih pedas, tambah sedikit serbuk lada mengikut citarasa.