Kek Span Castella
Hidangan penuh kenangan: kek castella ini lembut dan cair di mulut apabila dinikmati dengan segelas susu. Cukup untuk satu loyang 23×13×8 cm.
Bahan-bahan
Bahan
- Telur5 biji
- Gula110 g
- Minyak masak15 g
- Susu15 g
- Sirap jagung15 g
- Tepung gandum rendah protein100 g
Cara Penyediaan
- 1
Potong kertas roti mengikut saiz loyang castella dan lapik loyang dengannya.
- 2
Masukkan telur dan gula ke dalam mangkuk.
- 3
Letakkan mangkuk di atas air suam (secara tim) dan kacau hingga adunan menjadi suam.
- 4
Pukul dengan pengadun tangan sehingga adunan bertukar warna gading cerah.
- 5
Masukkan tepung dan gaul perlahan supaya gelembung udara tidak kempis.
- 6
Dalam mangkuk berasingan, campurkan susu, sirap jagung dan minyak.
- 7
Ambil sedikit adunan dan gaulkan dahulu dengan campuran susu, kemudian tuang semula ke dalam adunan telur-tepung; kacau sehingga kepekatannya cukup, iaitu apabila nombor 8 yang dilukis di permukaan hilang perlahan-lahan.
- 8
Tuang adunan ke dalam loyang dari ketinggian sederhana, kemudian lukis bentuk huruf S dengan pencungkil untuk membuang gelembung udara besar.
- 9
Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180°C selama 10 minit, kemudian turunkan ke 150°C dan bakar 50 minit.
- 10
Keluarkan dari ketuhar, biarkan sejuk, dan siap.
Petua
Gantikan susu dengan sake dan sirap jagung dengan madu untuk menghasilkan castella Nagasaki. Ia paling sedap keesokan hari, apabila rasanya sudah sebati dan bau hanyir telur hilang.