Butadon (mangkuk nasi Jepun dengan daging khinzir)
Butadon ialah mangkuk nasi Jepun yang dibuat dengan menumis hirisan nipis daging khinzir dalam glaser kicap manis-masin lalu diletakkan atas nasi. Potongan klasiknya ialah bahu, tetapi hirisan nipis perut gaya shabu-shabu menyerap sos lebih cepat dan masak dalam sekelip mata. Dengan hanya beberapa bahan, ini hidangan semangkuk yang mudah walaupun untuk pemula.
Bahan-bahan
Bahan
- Perut khinzir hiris nipis (gaya shabu-shabu)200 gram
- Bawang besar1/2 biji
- Kuning telur1 biji
- Gula (untuk menumis daging)1 sudu besar
Sos
- Kicap1.5 sudu besar
- Mirin1 sudu besar
- Gula1 sudu besar
- Bawang putih cincang1 sudu kecil
Cara Penyediaan
- 1
Hiris nipis separuh bawang besar. Butadon hanya memerlukan sayur ini, jadi penyediaannya cepat dan mudah.
- 2
Buat sos: campurkan 1.5 sudu besar kicap, 1 sudu besar mirin, 1 sudu besar gula, dan 1 sudu kecil bawang putih cincang, kacau rata. Kadangkala halia digunakan sebagai ganti bawang putih — boleh tukar jika ada.
- 3
Masukkan 200 g hirisan perut khinzir ke dalam kuali panas bersama 1 sudu besar gula, dan tumis.
- 4
Setelah gula larut, masukkan bawang besar bersama sos yang telah disediakan tadi.
- 5
Saya lebih suka baki cecair yang kurang dan tekstur yang sedikit rangup, jadi saya masak sedikit lebih lama. Jika anda suka lebih banyak sos berbaki, laraskan masa memasak mengikut citarasa anda.
- 6
Setelah daging masak sepenuhnya, susun secara menarik di atas semangkuk nasi.
- 7
Akhir sekali, letakkan 1 kuning telur di tengah. Jika telur mentah tidak sesuai dengan citarasa anda, telur mata lembu juga sama sedapnya sebagai gantinya.
- 8
Taburkan sedikit serbuk pasli dan butadon anda sudah sedia. Ia lebih mudah dibuat daripada yang disangka, dan seiring dengan asal usul Jepangnya, rasanya lembut bukan pekat — daging manis-masin ini berpadu indah dengan kuning telur yang pekat dan lembut.
Petua
Jika anda suka lebih banyak sos berbaki, masak dengan masa yang lebih singkat; jika suka tekstur lebih rangup, masak sedikit lebih lama. Jika telur mentah tidak sesuai, telur mata lembu juga sama sedapnya.