Bun Cha (Bihun Khinzir Panggang ala Vietnam)
Hidangan kegemaran Vietnam, bun cha: perut khinzir panggang berasap, sayur-sayuran rangup, dan bihun nipis yang dihidangkan bersama sos celupan masam manis (nuoc cham). Sedikit mirin melembutkan daging dan menyempurnakan rasa sos.
Bahan-bahan
Bahan
- Bihun200 g
- Perut khinzir200 g
- Ladu3 biji
- Salad icebergsedikit
- Daun ketumbarsedikit
- Sayur daun mudasedikit
Perapan Daging
- Sos ikan1/2 sudu besar
- Bawang putih cincangsedikit
- Gula1 sudu besar
- Kicap1 sudu besar
- Jus lemon1 sudu besar
- Mirin1 sudu besar
Sos Celupan (Nuoc Cham)
- Gula4 sudu besar
- Air6 sudu besar
- Sos ikan6 sudu besar
- Lobak merah cincang3 sudu besar
- Jus lemon1 sudu besar
- Cuka2 sudu besar
- Mirin1 sudu besar
Cara Penyediaan
- 1
Rendam bihun dalam air sejuk selama kira-kira 30 minit, kemudian direbus sekejap dalam air mendidih selama kira-kira 30 saat dan toskan.
- 2
Campurkan semua bahan perapan daging bersama mirin.
- 3
Tabur lada hitam pada kedua-dua belah perut khinzir, kemudian goreng di dalam kuali.
- 4
Setelah perut khinzir masak sepenuhnya, gaul dengan perapan dan goreng sekali lagi.
- 5
Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ladu sehingga keemasan.
- 6
Campurkan semua bahan sos celupan bersama mirin sehingga sebati.
- 7
Susun bihun yang telah masak, daging, dan sayur-sayuran di atas pinggan, kemudian hidangkan bersama sos celupan di sisi.
Petua
Mirin menghilangkan bau tengik daging khinzir dan menambah kedalaman rasa gurih pada sos.