Bugeoguk (sup ikan pollock kering ala Korea)
Bugeoguk ialah sup Korea yang menenangkan: ikan pollock kering ditumis dengan minyak bijan untuk memberi kedalaman rasa, kemudian direneh dengan lobak dan kaldu ikan bilis dan kelp untuk rasa yang bersih dan menyegarkan. Telur pukul yang dimasukkan pada akhirnya memberi sentuhan lembut yang menyelesakan perut.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- Ikan pollock kering2 genggam
- Lobaksecukupnya
- Telur1 biji
- Kaldu ikan bilis dan kelp6 cawan
- Daun bawangSedikit
Perasa
- Minyak bijan1 sudu besar
- Bawang putih dicincang1/2 sudu besar
- Sos tuna1 sudu besar
- Udang masin1 sudu besar
Cara Penyediaan
- 1
Potong lobak sebesar suapan dan hiris halus daun bawang.
- 2
Rendam ikan pollock kering sebentar dalam air, perah airnya, kemudian tumis dalam kuali dengan 1 sudu besar minyak bijan dan 1 sudu besar sos tuna.
- 3
Masukkan lobak yang telah dipotong dan tumis bersama.
- 4
Tuang 6 cawan kaldu ikan bilis dan kelp.
- 5
Masukkan 1/2 sudu besar bawang putih dicincang.
- 6
Masukkan 1 sudu besar udang masin dan didihkan kuat-kuat supaya rasa lobak dan ikan pollock keluar ke dalam kuah.
- 7
Apabila lobak masak dan sup hampir siap, pukul 1 telur dan tuang secara membulat. Jangan dikacau, biarkan begitu.
- 8
Masukkan daun bawang dan didihkan sekali lagi untuk menyiapkannya. Memasukkan telur pada akhir dan memasaknya sebentar menjadikannya lembut. Taburkan lada ikut citarasa dan sesuaikan rasa masin dengan garam jika perlu.
- 9
Bugeoguk yang panas dan menyegarkan siap dihidangkan.
Petua
Jangan rebus telur terlalu lama: masukkan ketika sup hampir siap dan masak sebentar supaya kekal lembut. Jangan kacau selepas dituang, supaya kuah kekal jernih. Perasakan dengan udang masin dan sesuaikan dengan garam jika kurang.