Salad Brokoli dengan Sos Doenjang
Salad sihat rendah natrium yang dibuat dengan menggaul brokoli dalam sos masam manis berasaskan doenjang. Cuka mengekalkan rasa yang kaya tanpa memerlukan banyak garam, dan susu membantu badan menyingkirkan natrium berlebihan. Paling sedap dinikmati sebaik sahaja digaul.
Bahan-bahan
Bahan
- Brokoli3 kepala kecil (900 g)
- Garam1 sdt
- Doenjang (pes kacang soya)1 sudu besar
- Kicap soya1 sudu besar
- Biji bijan panggang2 sudu besar
- Cuka2 sudu besar
- Madu2 sudu besar
- Susu2 sudu besar
Cara Penyediaan
- 1
Bersihkan brokoli, bilas beberapa kali dalam air suam bercampur sedikit baking soda, kemudian celur dalam air mendidih dengan sedikit garam selama hanya 3 minit dan toskan dalam penapis.
- 2
Jika menggunakan bijan panggang yang telah dikisar (garam bijan), anda tidak memerlukan pengisar — tetapi jika menggunakan biji bijan panggang utuh, masukkan semua bahan sos ke dalam pengisar dan kisarkan.
- 3
Curahkan sos yang telah tercampur sekata ke atas brokoli yang telah dicelur.
- 4
Pakai sarung tangan selamat makanan dan gaul dengan tangan, atau goncang mangkuk, supaya semuanya bercampur sekata.
- 5
Pindahkan ke mangkuk hidangan, dan sudah siap.
Petua
Membumbui sayur hanya dengan garam atau pes yang ditapai memerlukan banyak perasa, tetapi menambah cuka membuatkan makanan berasa sedap walaupun dengan garam yang kurang. Itulah sebabnya hidangan masam lebih mudah dibuat rendah natrium — dan kalium dalam susu membantu menyekat penyerapan natrium serta menyokong pembuangannya.