Tauhu masak pedas (Dubu-jorim)
Tauhu goreng keemasan disiram sos manis-pedas dan dimasak hingga berkilat. Satu bongkah tauhu cukup untuk hidangan yang mengenyangkan — lenyekkan bersama sos di atas nasi, dan balut dengan gim atau kimchi untuk rasa lebih istimewa. Sesuai apabila anda mengidamkan sesuatu yang pedas selepas jemu dengan makanan perayaan.
Bahan-bahan
Utama
- Tauhu1 bongkah
- Bawang besar1/2 biji
- Daun bawang1/2 batang
- Minyak masak1/2 sudu besar
- Minyak perilla1 sudu besar
Sos
- Air100 ml
- Kicap4 sudu besar
- Serbuk cili merah2 sudu besar
- Sos tiram1/2 sudu besar
- Bawang putih cincang1 sudu besar
- Gula1 sudu besar
- Biji bijan panggang1 sudu besar
- Minyak bijan1 sudu besar
Cara Penyediaan
- 1
Letakkan tauhu di dalam penapis dan biarkan airnya toskan sepenuhnya.
- 2
Hiris nipis bawang besar dan potong kecil daun bawang.
- 3
Gaul air, kicap, serbuk cili merah, sos tiram, bawang putih cincang, gula, biji bijan panggang dan minyak bijan untuk membuat sos.
- 4
Potong tauhu menjadi kepingan tebal seukuran suapan.
- 5
Panaskan 1/2 sudu besar minyak masak dan 1 sudu besar minyak perilla dalam kuali, masukkan tauhu, dan goreng hingga keperangan kira-kira 1 minit setiap sisi.
- 6
Setelah tauhu keperangan, masukkan bawang besar, daun bawang, dan sos yang telah disediakan, kemudian masak selama 5 minit.
- 7
Tutup dengan penutup dan masak 1 minit lagi supaya perisa meresap.
- 8
Pindahkan ke pinggan, dan tauhu masak pedas siap dihidangkan.
Petua
Jika tauhu digoreng terlalu kering, tekstur lembut dan gebunya akan hilang, jadi perangkan bahagian permukaan sahaja. Rahsianya adalah mengekalkan bahagian dalam lembut supaya boleh dilenyek bersama sos dan digaul dengan nasi.