Bossam (ulam babi rebus ala Korea)
Bossam ialah hidangan yang sesuai untuk menjamu tetamu. Seketul perut khinzir direbus dengan kicap dan sayuran beraroma sehingga lembut dan tanpa bau hanyir babi, kemudian dihidangkan bersama ssamjang, sawi putih, dan kimchi putih untuk dibalut dan dinikmati.
Bahan-bahan
Bahan
- Perut khinzir sekeping1.5 kg
- Air3 L
- Kicap400 ml
- Kayu manis (batang)5 g
- Ulas bawang putih10 ulas
- Serbuk kopi segera1 sudu besar
- Daun bawang2 batang
- Bawang besar1 biji
- Gula perang100 ml
- Gula putih100 ml
Untuk hidangan
- Ssamjang (pes kacang soya berperisa)secukupnya
- Sawi putihsecukupnya
- Baek-kimchi (kimchi putih)secukupnya
Cara Penyediaan
- 1
Sediakan seketul perut khinzir tanpa kulit dan rendam dalam air selama 1 jam untuk mengeluarkan darah.
- 2
Semasa daging direndam, sediakan air rebusan dalam periuk besar dengan air, kicap, kayu manis, bawang putih, serbuk kopi, daun bawang, bawang besar, gula perang, dan gula putih. Setelah menggelegak, masukkan daging dan rebus dengan api besar selama 40 minit.
- 3
Selepas 40 minit, tutup api dan biarkan bertutup selama 20 minit. Kemudian angkat daging dan hiris sebesar suapan.
- 4
Susun daging di atas pinggan dan hidangkan bersama ssamjang, sawi putih, dan kimchi putih.
Petua
Merebus daging terlalu lama menjadikannya kering, jadi rebus dengan api besar selama 40 minit sahaja, kemudian tutup api dan biarkan 20 minit supaya lembut.