Pasta Bolognese (Ragù Bolognese)
Pasta bolognese memaparkan sos daging ala Itali (ragù bolognese) yang direneh perlahan dengan baki wain merah. Daging lembu dan babi kisar digaul bersama tomato, wain, dan susu, kemudian dimasak lama untuk mengeluarkan rasa yang dalam dan pekat. Buat sos dalam kuantiti banyak dan anda boleh gunakannya untuk pasta serta pelbagai hidangan lain. Gaulkan mi yang telah dimasak dengan ragù yang banyak untuk pasta yang sesuai walaupun pada hari istimewa.
Bahan-bahan
Sos Ragù
- Daging lembu kisar300g
- Daging babi kisar300g
- Bawang besar1 biji
- Lobak merah1/2 biji
- Tomato2 biji
- Sos tomato400ml
- Air150ml
- Wain merah200ml
- Susu150ml
- GaramSecubit
- Lada hitamSecubit
- Daun bay2 helai
Pasta
- Spageti2 hidangan
- Minyak zaitun1-2 sudu besar
Cara Penyediaan
- 1
Buat torehan silang di bahagian bawah setiap tomato, celur sebentar dalam air mendidih, kemudian rendam dalam air sejuk dan tanggalkan kulitnya. Menanggalkan kulit mengelakkan kulit tersangkut di mulut semasa dimakan.
- 2
Cincang halus bawang besar dan lobak merah, kemudian potong dadu tomato yang telah dikupas.
- 3
Panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumis bawang besar dan lobak merah sehingga benar-benar lembut dan masak.
- 4
Masukkan daging lembu dan babi kisar, kemudian tumis bersama.
- 5
Setelah daging masak, tambah 1 sudu teh garam dan 400ml sos tomato, kemudian didihkan. Biarkan rasanya sedikit tawar kerana garamnya akan dilaraskan kemudian.
- 6
Masukkan tomato dadu dan 150ml air, kemudian perlahankan ke api sederhana.
- 7
Tambah 2 helai daun bay, tutup periuk, dan masak sekitar 20 minit. Kacau sekali-sekala supaya tidak melekat di dasar.
- 8
Masukkan 200ml wain merah dan reneh dengan api kecil selama 1 jam 30 minit. Berhati-hati supaya tidak melekat di dasar.
- 9
Tambah 150ml susu dan reneh 30 minit lagi untuk menyiapkan sos ragù.
- 10
Pasta leper yang lebar paling sesuai untuk ini, tetapi jika tiada, rebus 2 hidangan spageti.
- 11
Sendukkan kira-kira 3 senduk sos ragù yang telah siap ke dalam kuali.
- 12
Masukkan mi yang telah direbus, gaul dengan sos, dan akhir sekali ratakan 1-2 sudu besar minyak zaitun, maka siaplah pasta bolognese.
Petua
Reneh perlahan kira-kira 2 jam untuk rasa yang mendalam. Wain menambah kedalaman rasa, jadi cubalah dengan wain kering yang tidak manis. Kerana mengambil masa lama, buat dalam kuantiti banyak sekali gus, bahagikan kepada porsi kecil, dan bekukan untuk digunakan pada pasta atau omurice. Jika hendak menyimpannya lebih dari 3 hari, bahagikan kepada porsi kecil dan simpan dalam peti sejuk beku.