Bibim Dangmyeon Busan (Salad Mi Kaca Pedas)
Makanan jalanan klasik Busan — mi kaca, sayur-sayuran dan hirisan telur dicampur dengan sos manis-masam pedas. Sudah mengenyangkan tanpa lauk sampingan, dan rasa pedas-manis sos itu sukar dilupakan.
Bahan-bahan
Bahan
- Soun150 g
- Bawang besar1 biji
- Lobak merah1/2 biji
- Kucai1 genggam
- Telur2 biji
- Kek ikansecukupnya
- Taugehsecukupnya
- Lobak jeruk (danmuji)secukupnya
Sos
- Gochujang (pes cili)1 sudu besar
- Serbuk cili merah1 sudu besar
- Kicap1 sudu besar
- Sirap ekstrak plum1 sudu besar
- Sirap oligosakarida1 sudu besar
- Bawang putih dicincang1/2 sudu besar
- Cuka1 sudu besar
- Minyak bijan1 sudu besar
- Biji bijan panggangSedikit
Cara Penyediaan
- 1
Mari kita buat bibim dangmyeon, makanan jalanan terkenal dari Busan.
- 2
Rendam mi kaca dalam air sejuk selama 30 minit.
- 3
Hiris nipis lobak merah dan tumis.
- 4
Hiris nipis bawang besar dan tumis juga.
- 5
Potong kucai sepanjang jari dan tumis.
- 6
Pukul 2 biji telur dan goreng nipis.
- 7
Hiris nipis telur dadar yang sudah digoreng.
- 8
Perisa atasan untuk bibim dangmyeon sudah siap.
- 9
Buat sos untuk bibim dangmyeon.
- 10
Campurkan 1 sudu besar gochujang, 1 sudu besar serbuk cili merah, 1 sudu besar kicap, 1 sudu besar sirap ekstrak plum, 1 sudu besar sirap oligosakarida, 1/2 sudu besar bawang putih dicincang, 1 sudu besar cuka, 1 sudu besar minyak bijan dan sedikit biji bijan panggang. (Diukur dengan sudu nasi, laraskan mengikut citarasa.)
- 11
Rebus mi kaca yang telah direndam dalam air mendidih sehingga lut sinar.
- 12
Bilas mi kaca yang sudah direbus dengan air sejuk.
- 13
Toskan dengan baik menggunakan penapis.
- 14
Letakkan mi dalam mangkuk, tambah topping dan sos, kemudian taburkan bijan untuk melengkapkannya.
- 15
Hidangan semangkuk pedas dan manis — bibim dangmyeon gaya Busan sudah siap!
Petua
Rendam mi kaca dalam air sejuk selama kira-kira 30 minit, kemudian rebus, bilas dengan air sejuk dan toskan dengan baik untuk mengekalkan tekstur kenyal. Anda boleh menggantikan taugeh, kek ikan atau lobak jeruk dengan sayur-sayuran lain mengikut citarasa.