Jangjorim Daging Lembu dengan Cili Kkwari
Jangjorim daging lembu dengan cili kkwari yang bersih dan tanpa bau hanyir! Daging lembu eye of round yang rendah lemak direndam, dicelur, dan direneh dengan herba beraroma, kemudian dimasak dalam sos kicap dan sirap oligosakarida, lalu disiapkan dengan cili kkwari seakan shishito — lauk berperisa yang boleh disediakan lebih awal.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- Daging lembu eye of round450 g
- Cili kkwari1 genggam
- Bawang besar kecil1
- Daun bawang1 batang
- Ulas bawang putih penuh5
- Cili cheongyang2
- Lada hitam biji penuh1 sudu teh
- Rumpai laut kering (dasima)2-3 helai
Sos
- Kicap1/2 cawan
- Sirap oligo3 sudu besar
- Biji bijansedikit
Cara Penyediaan
- 1
Potong daging eye of round kepada kira-kira 5 cm dan rendam dalam air sejuk selama 30 minit untuk mengeluarkan darah; tukar air sekali untuk rasa yang lebih bersih.
- 2
Masukkan daging lembu yang direndam ke dalam periuk dengan air sejuk baharu dan rebus selama kira-kira 10 minit.
- 3
Apabila buih naik, buang air dan bilas daging sekali dengan air sejuk — membilas menghilangkan bau dan menjadikannya lebih bersih.
- 4
Tambah 4 cawan air sehingga menutupi daging, bersama bawang besar, daun bawang, 5 ulas bawang putih, 2 cili cheongyang, 1 sudu teh lada, dan rumpai laut, dan rebus selama 15 minit untuk membuat sup.
- 5
Angkat daging dan tapis sup melalui penapis.
- 6
Setelah daging agak sejuk, koyakkan kepada saiz sesuap mengikut ira.
- 7
Masukkan daging yang dikoyakkan dan 3 cawan sup ke dalam periuk.
- 8
Tambah 1/2 cawan kicap dan 3 sudu besar sirap oligo.
- 9
Reneh selama kira-kira 10 minit untuk memekatkan dan membiarkan perisa kicap meresap ke dalam daging.
- 10
Akhir sekali, tambah segenggam cili kkwari, rebus 1 minit lagi, matikan api, dan taburkan biji bijan untuk menyiapkan.
Petua
Merendam untuk mengeluarkan darah dan mencelur daging menghilangkan bau hanyir. Mereneh dalam sup beraroma memberi kedalaman rasa kepada kicap. Jangjorim lebih sedap setelah sejuk, jadi sesuai disediakan lebih awal.