Rusuk daging lembu reneh (Galbijjim)
Rusuk daging lembu yang direneh perlahan hingga sangat lembut. Kaya rasa dan enak, sesuai untuk meja perayaan mahupun kenduri rumah baharu.
Bahan-bahan
Tulang rusuk daging lembu
- Tulang rusuk daging lembu1kg
Sayur-sayuran
- Lobak Korea1/4 biji
- Cendawan shiitake6 biji
- Lobak merah1 biji
- Buah berangan10 ulas
- Cili merah1 biji
- Daun bawang1 batang
- Bawang besar1 biji
Sos
- Kicap5 sudu besar
- Jus pear1 cawan
- Gula1 sudu besar
- Arak masakan4 sudu besar
- Sirap oligo3 sudu besar
- Daun bawang dicincang2 sudu besar
- Bawang putih cincang1 sudu besar
- Jus halia1 sudu besar
- Lada hitamSedikit
- Minyak bijanSedikit
Cara Penyediaan
- 1
Sediakan semua bahan. Rendam rusuk dalam air sejuk selama 30 minit untuk mengeluarkan darah, kemudian celur sebentar dalam air mendidih dan bilas dengan air sejuk untuk menghilangkan kekotoran.
- 2
Masukkan rusuk dan sayur beraroma untuk merebus ke dalam periuk, tuang 2 liter air, dan rebus sekurang-kurangnya 1 jam. Angkat daging, toreh melawan arah isi, dan tapis kuah rebusan lalu ketepikan.
- 3
Potong lobak dan lobak merah sebesar suapan dan bundarkan tepinya, potong cendawan shiitake kepada empat, dan hiris cili merah secara serong.
- 4
Parut pear dan gaul sekata dengan bahan sos rebusan, kemudian masukkan rusuk dan biarkan diperap sekurang-kurangnya 30 minit.
- 5
Masukkan rusuk yang telah diperap dan 3 cawan kuah rusuk yang diketepikan ke dalam periuk dan didihkan atas api besar selama kira-kira 20 minit.
- 6
Masukkan sayur yang telah disediakan dan masak atas api sederhana selama 15–20 minit lagi, kemudian renjis minyak bijan untuk mengakhirinya.