Nasi goreng daging dada lembu dan minari
Nasi goreng bermusim yang dibuat dengan menumis minari musim bunga yang harum dan daging dada lembu yang berperisa bersama nasi semalam. Bermula dengan rasa daging yang pekat dan berakhir bersih dengan kesegaran minari — semangkuk hidangan musim bunga yang menyelerakan.
Bahan-bahan
Bahan
- Minari (pasli air)100g
- Daging dada lembu hiris nipis250g
- Daun bawang1 batang
- Telur2 biji
- Nasi sejuk2 mangkuk
Sos
- Kicap2 sudu besar
- Sos tiram1 sudu besar
- Gula1/2 sudu besar
- Serpihan cili merah (gochugaru)1/2 sudu besar
- Minyak bijan2 sudu besar
Cara Penyediaan
- 1
Rendam minari sebentar dalam air cuka, bilas, kemudian toskan airnya.
- 2
Potong minari, terutama bahagian batangnya, sepanjang 2 cm, dan hiris halus daun bawang.
- 3
Panggang sandung lamur lembu hiris nipis dengan secubit garam; setelah masak, angkat dan potong sebesar suapan.
- 4
Goreng telur mengikut citarasa dan ketepikan.
- 5
Gaul 2 sudu besar kicap, 1 sudu besar sos tiram, 0.5 sudu besar gula, dan 0.5 sudu besar serbuk cili untuk membuat sos perasa.
- 6
Masukkan sandung lamur lembu yang telah dipotong, minari, dan daun bawang ke dalam kuali panas lalu tumis. Sandung lamur mengeluarkan minyaknya sendiri, jadi tidak perlu menambah minyak.
- 7
Apabila minari dan daun bawang sedikit layu, masukkan sos perasa.
- 8
Gaul sebati, kemudian masukkan nasi sejuk.
- 9
Dengan dua senduk nasi, gaul seperti menghancurkan butiran nasi supaya perasa rata, dan goreng dengan gerakan mengangkat — jangan ditekan — sehingga gebu dan berurai. Akhir sekali, titiskan minyak bijan keliling kuali dan matikan api.
- 10
Tekan nasi goreng dengan padat ke dalam mangkuk, kemudian terbalikkan ke pinggan untuk membentuknya.
- 11
Letakkan telur mata kerbau di atasnya dan hiasi dengan daun minari yang disimpan tadi. Akhiri dengan menabur biji bijan di atasnya.
Petua
Daun minari nipis dan lembut, jadi ia cepat layu dan menjadi lembik sebaik sahaja terkena haba. Tambah daunnya pada bahagian paling akhir sahaja, atau asingkan dan taburkan mentah di atas nasi — dengan cara itu aroma dan teksturnya lebih menyerlah.