Banh Mi (sandwic baguette ala Vietnam)
Banh Mi ialah sandwic makanan jalanan Vietnam yang sesuai untuk hari musim panas yang terik. Baguette bakar yang rangup diisi dengan daging khinzir yang diperap semalaman, jeruk lobak putih dan lobak merah masam manis, timun, ketumbar, dan cili hijau, kemudian disiapkan dengan mayonis sriracha. Bahan dan caranya mudah, jadi sesiapa sahaja boleh menikmatinya.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- Roti baguette3 batang
- Daging khinzir400 g
- Timun1/2 batang
- Ketumbar50 g
- Cili hijau2 biji
Perapan Daging
- Sos ikan1.5 sudu besar
- Kicap1 sudu besar
- Sos tiram1 sudu besar
- Gula1 sudu besar
- Bawang putih cincang1 sudu besar
- Halia cincangSedikit
- Serbuk lada hitamSedikit
Jeruk Lobak & Lobak Merah
- Lobak putih (daikon)1/3 biji
- Lobak merah1 biji
- Garam1 sudu besar
- Sos ikan1 sudu besar
- Gula100 ml
- Cuka100 ml
- Air suam100 ml
Sos
- Mayonis2 sudu besar
- Sos sriracha2 sudu besar
Cara Penyediaan
- 1
Gaulkan semua bahan perapan untuk membuat perapan daging. Lap daging khinzir dengan tuala dapur, salut dengan perapan, kemudian tutup dengan plastik wrap atau masukkan ke dalam beg zip dan perap dalam peti sejuk lebih kurang sehari.
- 2
Sediakan lobak putih dan lobak merah dalam kuantiti yang sama, kemudian hiris memanjang secara sekata.
- 3
Gaul lobak putih dan lobak merah yang dihiris dengan garam, kemudian tambah sos ikan dan gula, gaul semula.
- 4
Tuang cuka dan air suam untuk menjerukkan sayur.
- 5
Menyediakan daging dan jeruk lebih awal seperti ini menjadikan penyusunan sandwic jauh lebih mudah.
- 6
Tumis daging yang telah diperap dengan sempurna di dalam kuali.
- 7
Hiris timun dan cili hijau secara serong, dan basuh ketumbar hingga bersih.
- 8
Masukkan baguette ke dalam ketuhar yang dipanaskan pada 180°C, sembur dengan air, tutup pintu dengan segera, dan bakar lebih kurang 10 minit.
- 9
Campurkan sos sriracha dan mayonis untuk membuat sos sandwic.
- 10
Setelah semua bahan sedia, susun berlapis-lapis untuk menyiapkan sandwic.
- 11
Belah baguette bakar memanjang, kemudian sapu sos sandwic di bahagian dalam.
- 12
Isikan dengan timun, daging, jeruk, ketumbar (pilihan) dan cili hijau (pilihan) untuk menyiapkan banh mi.
Petua
Menyembur baguette dengan air sebelum dibakar menjadikan kulitnya rangup di luar dan lembut di dalam. Jika tiada ketuhar, belah baguette dan bakar di kuali. Jika tidak suka ketumbar, gantikan dengan salad romaine, salad iceberg atau sayur lain.