Baklava Turki: Rangup, Manis, Penuh Kacang

Bahan-bahan

Cara Penyediaan

1. 1
   

   Masukkan semua bahan sirap (air, gula, jus lemon, madu) ke dalam periuk dan didihkan atas api besar.

2. 2
   

   Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 7–10 minit, kemudian angkat dan sejukkan sepenuhnya.

3. 3
   

   Campurkan kacang pekan, badam, pistachio dan serbuk kayu manis.

4. 4
   

   Cincang kasar campuran kacang — jangan terlalu halus. (Walnut adalah bahan tradisional, tetapi pekan turut sesuai digunakan.)

5. 5
   

   Panaskan mentega tawar dalam ketuhar gelombang mikro selama 30 saat, 3–4 kali, sehingga cair sepenuhnya.

6. 6
   

   Sediakan pastri filo. Doh ini nipis seperti kertas dan menjadi ringan serta rangup apabila disusun berlapis dan dibakar.

7. 7
   

   Cairkan filo beku semalaman di dalam peti sejuk. Ia mudah kering dan pecah, atau melekat jika terlalu basah, jadi pastikan sentiasa ditutup dengan kain lembap semasa digunakan.

8. 8
   

   Jika sehelai filo terlalu besar, potong separuh dengan gunting supaya muat loyang.

9. 9
   

   Tutup helaian dengan kain lembap sehingga sedia untuk disusun.

10. 10
    

    Sapukan lapisan nipis mentega cair pada dasar loyang segi empat.

11. 11
    

    Susun sehelai filo pada satu masa sambil menyapu mentega di antara setiap lapisan, sehingga 8 helai tersusun. Potong bahagian lebihan supaya muat loyang.

12. 12
    

    Ratakan separuh daripada campuran kacang cincang di atasnya.

13. 13
    

    Susun 4 helai filo lagi di atasnya sambil menyapu mentega di antara setiap lapisan, kemudian potong bahagian tepi.

14. 14
    

    Ratakan baki campuran kacang di atasnya.

15. 15
    

    Susun 8 helai filo terakhir satu demi satu sambil menyapu mentega di antara setiap lapisan, kemudian kemaskan bahagian tepi.

16. 16
    

    Setelah semua lapisan tersusun, buat calaran pepenjuru di permukaan atas dengan pisau — potong kira-kira satu pertiga daripada ketebalannya sahaja, jangan sehingga tembus.

17. 17
    

    Tuangkan baki mentega cair secara sekata di atasnya supaya meresap.

18. 18
    

    Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 170–180°C selama 50–60 minit sehingga keemasan.

19. 19
    

    Sebaik sahaja dikeluarkan dari ketuhar, siramkan sirap yang telah disejukkan secara sekata ke atas baklava yang masih panas.

20. 20
    

    Taburkan pistachio cincang dan biarkan sejuk sepenuhnya supaya sirap meresap sebelum dipotong dan dihidangkan. Boleh disimpan selama kira-kira 3 hari pada suhu bilik atau 2 minggu di dalam peti sejuk.