Baeksuk (ayam penuh rebus Korea)
Baeksuk ialah sup penambah tenaga Korea yang ringan dan rasa bersih, dibuat dengan merebus seekor ayam penuh hanya dengan daun bawang, bawang, lobak dan lada sulah — tanpa diisi beras pulut atau ginseng seperti samgyetang. Sup kekal jernih dan ringkas, dan ayam yang lembut paling sedap dicelup ke dalam garam atau sos berperisa untuk hidangan yang mengenyangkan dan menenangkan.
Bahan-bahan
Utama
- Ayam utuh1 ekor
- Bahagian putih daun bawang5 potong
- Bawang besar1 biji
- Lobak Korea5 keping
- Lada sula utuh10 biji
- Air2 L
Cara Penyediaan
- 1
Rendam ayam penuh yang telah dibersihkan dalam air sejuk selama 30 minit untuk mengeluarkan darah.
- 2
Tuang 2 L air ke dalam periuk, masukkan 5 potong bahagian putih daun bawang, 1 bawang, dan 10 biji lada sulah, kemudian didihkan dengan api besar.
- 3
Apabila mendidih, masukkan 5 keping lobak, kecilkan kepada api sederhana, tutup periuk dan masak selama 30 minit.
- 4
Semasa memasak, sekali-sekala buang kekotoran dan lemak yang timbul di permukaan.
- 5
Dengan merendam darah terlebih dahulu dan menambah lobak, sup baeksuk ini menjadi jernih dan berperisa bersih.
Petua
Semasa membersihkan ayam, potong bahagian ekor dengan gunting sebelum memasak kerana ia mengandungi banyak lemak.