Kentang baby masak kicap (algamja-jorim)
Lauk masin berkilat yang boleh disediakan awal, diperbuat daripada kentang baby bermusim. Dimasak sebiji penuh dengan kulit, jadi teksturnya kenyal lembut.
Bahan-bahan
Bahan utama
- Kentang baby500 g
- Ulas bawang putih penuh10 ulas
- Cili hijau (atau cili shishito)5 biji
- Minyak masakSecukupnya
Sos masakan
- Kicap masin berperisa1 cawan
- Sirap oligosakarida1/2 cawan
- Bijan bakarSedikit
Cara Penyediaan
- 1
Kerana kentang dimasak dengan kulitnya, gosok kuat-kuat dan basuh hingga bersih.
- 2
Mula-mula, panaskan minyak yang banyak dalam kuali dan masukkan kentang baby untuk garing bahagian luarnya. Kalau sekadar direbus, kulitnya pecah semua dan jadi berselerak.
- 3
Goyangkan kuali perlahan-lahan, gulingkan kentang supaya perang sekata.
- 4
Pindahkan kentang ke dalam periuk dan tuang kira-kira satu cawan kicap masin berperisa. Tambah juga kira-kira setengah cawan sirap oligosakarida.
- 5
Reneh dengan api sederhana sehingga warnanya meresap, kemudian masukkan bawang putih yang dihiris dan digoreng keemasan dalam minyak. Bawang putih mentah hancur bila direneh, jadi pastikan digoreng sedikit dalam minyak dahulu.
- 6
Tambah sedikit cili hijau untuk warna. Bila kuah masakan menyusut menjadi glis nipis, algamja-jorim siap.
- 7
Kentang baby berkilat anda sudah siap.
Petua
Pastikan kentang baby digaring betul-betul dalam kuali dahulu — itulah yang memberikan tekstur berkedut dan kenyal.