Altang (sup telur ikan pollock)
Sup Korea pedas penuh dengan telur ikan pollock yang kenyal dan milt lembut dalam kaldu jernih yang enak.
Bahan-bahan
Bahan utama
- Telur ikan pollock300 g
- Milt ikan150 g
- Lobak Korea1/5 biji
- Tauge kacang soya1 genggam
- Daun bawang1 batang
- Crown daisy1 genggam
- Tauhu1/3 blok
- Cili hijau1 biji
- Cili merah1 biji
- Kaldu ikan bilis1400 ml
- Sotong kecil & kupang (pilihan)Sedikit
Perasa
- Gochujang (pes cili)1.5 sudu besar
- Serbuk cili Korea3 sudu besar
- Kicap sup1 sudu besar
- Arak beras1 sudu besar
- Bawang putih dicincang1 sudu besar
- Air halia1 sudu teh
- GaramSecukup rasa
Cara Penyediaan
- 1
Pertama, buat kaldu ikan bilis.
- 2
Basuh dan toskan tauge kacang soya. Hiris lobak dan tauhu jadi petak nipis, serta daun bawang, cili hijau dan merah secara serong. Potong batang crown daisy dan basuh.
- 3
Basuh telur ikan dan milt dengan lembut dalam air sejuk. Kendalikan telur dengan berhati-hati supaya tidak pecah.
- 4
Gaul semua bahan perasa untuk membuat sos. Jika terasa tawar, tambah sedikit kicap sup.
- 5
Masukkan lobak hiris nipis dan tauge kacang soya ke kaldu ikan bilis dahulu, larutkan kira-kira separuh sos, dan didihkan.
- 6
Setelah lobak lembut, masukkan telur ikan bersama makanan laut yang disediakan seperti sotong kecil dan kupang.
- 7
Tambah baki sos. Setelah mendidih, perlahankan ke api sederhana dan biarkan menggelegak sedikit lebih lama.
- 8
Laraskan rasa dengan garam, letak crown daisy, daun bawang, cili merah dan hijau, serta tauhu di atasnya, kemudian didihkan sekali lagi — altang pedas anda siap.