Ikan monkfish reneh pedas (Agwijjim)
Hidangan ikan monkfish reneh pedas yang membolehkan anda menikmati ikan dengan banyak pada harga murah. Digoreng bersama taugeh rangup dan minari dalam sos pedas, ia menjadi sepinggan yang setanding restoran, di rumah sendiri.
Bahan-bahan
Bahan
- Ikan monkfish1~1.5kg
- Taugeh800g
- Minari (pasli air)200g
- Daun bawang1 batang
- Kuah rebusan taugeh1 mangkuk
Sos
- Serbuk cili merah4 sudu besar
- Gochujang (pes cili)1 sudu besar
- Kicap masin untuk sup (guk-ganjang)1 sudu besar
- Cheongju (arak beras)2 sudu besar
- Bawang putih cincang1 sudu besar
- Gula1/2 sudu besar
- Garam1/2 sudu besar
- Minyak bijan3 sudu besar
- Tepung beras pulut1.5 sudu besar
- Biji bijan panggangSedikit
- Lada hitamSedikit
Cara Penyediaan
- 1
Gaul semua bahan perasa terlebih dahulu untuk membuat sos. Dalam periuk, masukkan taugeh, 1 mangkuk air dan 1/2 sudu besar garam, celur sebentar, kemudian angkat taugeh dan ketepikan kuah rebusannya.
- 2
Panaskan minyak bijan dalam kuali, masukkan ikan monkfish yang telah dibersihkan, tutup dan masak. Berhati-hati supaya tidak memasaknya terlalu lama.
- 3
Apabila ikan monkfish mengeluarkan air dan bertukar warna, masukkan sos dan kacau dengan cepat sehingga sebati.
- 4
Masukkan taugeh, daun bawang yang dihiris serong dan minari, kemudian tumis bersama.
- 5
Setelah perasa meresap sekata, larutkan tepung beras pulut (atau tepung kanji) ke dalam kuah taugeh yang disimpan tadi dan tuangkan. Tumis cepat dengan api besar, betulkan rasa dengan garam, kemudian taburi sedikit lada. Pindahkan ke pinggan dan taburi biji bijan panggang.
- 6
Ikan monkfish reneh pedas yang berkilat sudah siap.
- 7
Dengan sos yang berbaki, tambah minyak bijan, garam bijan, rumpai laut yang dihancurkan, sayur cincang halus dan nasi, kemudian tumis menjadi nasi goreng yang lazat.