Pasta Aglio e Olio
Aglio e olio ialah pasta yang menyajikan rasa yang mendalam tanpa bahan yang rumit. Hanya dengan mengeluarkan aroma bawang putih dan kelazatan minyak zaitun, anda boleh membuat sepinggan pasta berkualiti restoran di rumah.
Bahan-bahan
Bahan
- Spageti100 g
- Ulas bawang putih10 ulas
- Minyak zaitun4 sudu besar
- Peperoncino (cili kering)5 biji
- Udang beku6 ekor
- Daun selasih6 helai
- GaramSedikit
- Lada hitamSedikit
- Air rebusan pasta1 cawan
Cara Penyediaan
- 1
Didihkan air, masukkan 1 sudu besar garam, kemudian rebus spageti.
- 2
Hiris bawang putih tidak terlalu tebal dan tidak terlalu nipis, dan sediakan daun selasih. Peperoncino memberi rasa pedas — boleh diganti dengan cili hijau atau ditiadakan.
- 3
Tuang minyak zaitun yang banyak ke dalam kuali dan tumis bawang putih perlahan dengan api kecil. Memasaknya perlahan dengan api kecil akan mengeluarkan aroma bawang putih yang mendalam dan harum.
- 4
Setelah bawang putih kekuningan, ramas peperoncino dengan tangan dan masukkan untuk memberi aroma pedas. Jangan tumis terlalu lama — sekitar 20–30 saat cukup supaya tidak hangus.
- 5
Masukkan udang yang sudah dicairkan dan dibersihkan, kemudian tumis bersama.
- 6
Masukkan pasta yang sudah direbus dan tumis sambil menambahkan air rebusan pasta sedikit demi sedikit.
- 7
Perasakan dengan garam dan lada, taburkan sedikit daun selasih cincang di atasnya, dan pasta aglio e olio yang ringkas tetapi penuh rasa pun siap.
Petua
Tumis bawang putih perlahan dengan api kecil · Jangan lupa gunakan air rebusan pasta · Jangan kedekut minyak zaitun · Jangan rebus pasta terlalu lama · Laraskan rasa akhir dengan garam