유린기
누구나 좋아할 만한 깔끔한 닭가슴살 튀김요리예요. 새콤달콤한 간장 소스를 곁들이면 전혀 느끼하지 않고 부드럽고 촉촉합니다. 온 가족이 함께 즐기기 좋아요.
인분4인분
조리시간60분 이내
난이도보통
재료
재료
- 닭가슴살3덩이
- 밀가루2큰술
- 달걀2개
- 빵가루1종이컵
- 포도씨유1종이컵
- 양상추 (소)1개
- 대파1대
- 무순1팩
- 소금약간
- 후추약간
- 청주1큰술
소스 (양념)
- 간장5큰술
- 식초5큰술
- 설탕5큰술
- 다진 마늘1큰술
- 다진 양파 (중)1개
- 청고추1개
- 홍고추1개
조리순서
- 1
닭가슴살은 소금, 후추, 청주에 30분간 밑간해 둡니다. 고기를 재우는 동안 채소를 손질하세요.
- 2
간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 다진 양파, 다진 청고추와 홍고추를 섞어 소스를 미리 만들어 둡니다.
- 3
밑간한 닭가슴살을 키친타올로 물기를 잘 닦아 줍니다. 밀가루, 달걀물, 빵가루를 각각 통에 담아 준비하세요.
- 4
먼저 고기에 밀가루를 골고루 묻혀 줍니다.
- 5
이어서 달걀물을 골고루 묻혀 줍니다.
- 6
마지막으로 빵가루를 묻혀 줍니다. 손으로 꾹꾹 눌러 가며 묻히면 튀김옷이 잘 벗겨지지 않아요.
- 7
세 덩어리 모두 튀김옷을 골고루 잘 입혀 줍니다.
- 8
포도씨유를 넉넉히 두른 팬을 약불에 올립니다. 고기를 넣고 뚜껑을 덮어 5분간 익힌 뒤, 뚜껑을 열고 뒤집어 다시 뚜껑을 덮고 5분 더 튀겨 줍니다.
- 9
튀긴 고기는 기름이 빠지도록 망에 올려 둡니다. 고기를 튀기는 동안 양상추는 먹기 좋은 크기로 찢고, 대파는 채 썰어 큰 접시에 펼쳐 담습니다. 고기도 먹기 좋게 썰어 주세요.
- 10
준비해 둔 소스를 숟가락으로 고루 끼얹고, 무순을 예쁘게 올리면 완성입니다. 채소와 곁들여 드세요.
요리 팁
고기가 두꺼워 겉만 탈까 걱정되면 닭가슴살을 반으로 포를 떠서 튀기세요(4분 튀긴 뒤 뒤집어 2분 더). 뚜껑을 덮고 튀기면 공기 접촉을 줄여 속까지 더 빨리 익습니다. 밀가루와 전분을 1:1로 섞어 써도 좋아요.
#닭요리#튀김#중식#안주