전주식 육회비빔밥
따로 비빔장을 만들 필요 없이, 양념한 육회를 채소와 밥 위에 얹기만 하면 완성되는 전주식 육회비빔밥입니다. 꿀을 더한 양념 덕분에 고기가 부드럽고 감칠맛이 좋아 한 그릇으로도 온 가족이 만족합니다.
인분3인분
조리시간30분 이내
난이도초급
재료
재료
- 육회용 소고기 (살코기)250g
- 배1/2개
- 상추4장
- 깻잎3장
- 어린잎채소8g
- 계란노른자1개
- 오이1/2개
- 밥적당량
양념
- 진간장1.5스푼
- 맛술1스푼
- 참기름2스푼
- 소금1꼬집
- 고추장1스푼
- 꿀1스푼
- 후춧가루톡톡
- 다진 마늘1스푼
- 다진 쪽파20g
- 통깨4스푼
- 다진 청양고추1/2개
조리순서
- 1
청양고추와 쪽파는 양념장에 넣을 재료입니다. 배, 오이, 상추, 깻잎, 어린잎채소를 준비하세요. 채소는 취향껏 넣되 배는 꼭 넣어주세요.
- 2
고기의 잡내를 없애기 위해 키친타월에 올려 핏물을 제거해주세요. 신선한 고기일수록 핏물이 적습니다.
- 3
청주(또는 맛술), 참기름, 진간장, 소금, 고추장, 다진 마늘, 다진 쪽파, 통깨, 꿀, 후춧가루, 다진 청양고추를 섞어 양념장을 만듭니다. 육회에 꿀을 넣으면 연육 작용으로 고기가 부드러워지고 은은한 단맛이 더해집니다.
- 4
만들어둔 양념장에 고기를 넣고 살살 버무립니다.
- 5
살살 무쳐 놓았습니다. 보통은 참기름과 간장으로 육회를 만든 뒤 고추장에 비벼 먹지만, 양념에 고추장을 미리 넣어 무치면 더 간편하고 감칠맛이 좋습니다.
- 6
그릇에 상추, 깻잎, 오이를 담고 배도 채 썰어 넣습니다.
- 7
채소를 고루 담은 뒤 양념한 육회를 올립니다. 기호에 따라 달걀노른자를 올려도 좋습니다. 이미 양념이 되어 있어 밥만 넣고 비비면 됩니다.
- 8
밥과 함께 슥슥 비비면 입안에서 살살 녹는 전주식 육회비빔밥 완성입니다.
요리 팁
고기의 잡내를 없애려면 키친타월에 올려 핏물을 충분히 제거하세요. 신선한 고기일수록 핏물이 적습니다.
#한식#비빔밥#육회