육회

재료

조리순서

1. 1
   

   육회에는 우둔살이나 꾸리살처럼 지방이 적은 살코기를 사용합니다. 신선한 생식용 소고기를 준비하세요.

2. 2
   

   간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다. 간은 세지 않게 맞추고, 마늘은 살짝 굵게 다지면 씹는 맛이 좋습니다.

3. 3
   

   소고기를 냉동실에 10분 정도 두어 살짝 얼린 뒤 가늘게 채 썹니다. 고기가 물러지지 않도록 꺼낸 즉시 빠르게 양념합니다.

4. 4
   

   배는 얇게 채 썰어 접시에 깔아 줍니다.

5. 5
   

   양념한 소고기를 둥글게 모아 배 위에 올리고, 가운데를 살짝 눌러 홈을 만듭니다.

6. 6
   

   가운데 홈에 달걀노른자를 올립니다. 참기름과 소금을 섞은 기름장을 곁들여 찍어 먹습니다.