열무김치
아삭한 열무를 밀가루 풀과 시원한 양념에 버무려 담그는 여름 별미 김치. 1~2일 익힌 뒤 시원하게 즐기세요.
인분6인분
조리시간1시간 이내
난이도초급
재료
재료
- 손질한 열무1.4kg
- 굵은소금 (절임용)3/4컵
- 양파 (채썰기용)1개
- 대파1줌
양념
- 양파 큰것 (갈이용)1/2개
- 사과 (중)1/2개
- 홍고추5개
- 밀가루풀 (물 1컵 + 밀가루 1스푼)1컵 분량
- 다진 마늘4스푼
- 간 생강1/2스푼
- 고춧가루6~7스푼
- 매실액3스푼
- 액젓5스푼
- 새우젓3스푼
조리순서
- 1
열무는 손질해 깨끗이 씻는다.
- 2
볼에 열무와 굵은소금을 켜켜이 뿌리고 물 3컵을 부어 40분~1시간 절인다.
- 3
냄비에 물 1컵을 끓이고, 밀가루 1스푼을 물 1/2컵에 풀어 넣어 끓인 뒤 식힌다.
- 4
사과와 양파를 큼직하게 썰고, 홍고추 5개와 식힌 밀가루 풀을 넣어 함께 곱게 간다. 김치에 넣을 양파는 채 썰고 대파는 송송 썬다.
- 5
볼에 간 재료를 담고 분량의 양념 재료(마늘, 생강, 고춧가루, 매실액, 액젓, 새우젓)를 넣어 섞는다.
- 6
절인 열무는 2회 정도 헹구고 물기를 뺀다.
- 7
열무와 양념을 볼에 넣고 골고루 버무린다.
- 8
채 썬 양파와 대파도 넣고 섞는다.
- 9
간은 기호에 맞게 소금으로 맞춘다.
- 10
통에 담아 실온에서 1~2일 익힌 뒤 냉장 보관한다.
#김치#반찬#한식