샤오롱바오 (육즙 가득한 중국식 만두)
닭육수로 만든 젤리를 만두소에 섞어 빚은 뒤 쪄내면, 만두피 안에서 젤리가 사르르 녹아 뜨거운 육즙이 흘러나오는 중국식 만두예요. 한입 베어 물면 육즙이 팡 터지는 게 매력이에요.
인분2인분
조리시간60분 이내
난이도중급
재료
재료
- 만두피10장
- 다진 돼지고기200g
- 쪽파2대
- 미림2T
- 다진 생강1/2T
- 다진 마늘1T
- 굴소스2T
- 소금1작은술
- 후추1작은술
육즙 젤리
- 치킨스톡1개
- 한천 가루1/4작은술
- 물100ml
조리순서
- 1
치킨스톡 1개, 한천 가루 1/4작은술, 물 100ml로 육즙 젤리를 먼저 만들어요.
- 2
물 100ml에 한천 가루와 치킨스톡을 넣고 잘 녹여가며 끓인 뒤, 그릇에 담아 냉장고에서 굳혀요.
- 3
다진 돼지고기에 쪽파, 소금, 후추, 다진 생강, 다진 마늘, 굴소스, 미림을 넣고 섞어 만두소를 만들어요.
- 4
냉장고에서 굳힌 육즙 젤리를 잘게 다져 만두소와 골고루 섞어요.
- 5
만두피에 만두소를 넣고 빚어요. 만두를 빚을 때 윗부분을 살짝 열어두는 것이 샤오롱바오의 포인트예요.
- 6
찜기에 찔 때 얇게 썬 당근을 만두 밑에 깔아주면 만두피가 바닥에 달라붙지 않아요.
- 7
찜기에 넣고 10~15분간 쪄요.
- 8
육즙 가득한 샤오롱바오 완성!
요리 팁
한천 가루를 너무 많이 넣으면 젤리가 딱딱해질 수 있으니 양을 지켜주세요. 만두피가 투명하고 윤기가 나면 다 익은 신호예요. 미림이 돼지고기 특유의 냄새를 잡아주고 만두소에 감칠맛을 더해줘요.
#샤오롱바오#중식#만두#돼지고기