완탕
다진 돼지고기와 파, 부추를 섞은 소를 얇은 만두피에 조금씩 넣어 빚은 뒤 삶아 먹는 중국식 만두예요. 물만두보다 피가 얇고 크기가 작아 부드럽게 술술 넘어가고, 새콤한 양념장에 찍어 먹으면 더욱 맛있어요.
재료
재료
- 돼지고기 다짐육200g
- 대파1대
- 설탕1/2큰술
- 간 생강1/4큰술
- 진간장3큰술
- 굴소스1큰술
- 식용유2큰술
- 물1/2컵
- 후추약간
- 참기름1/2큰술
- 만두피1팩
- 부추약간
양념장
- 간장2작은술
- 식초1작은술
- 고춧가루1작은술
조리순서
- 1
간 돼지고기는 키친타월로 덮어 핏물을 제거합니다.
- 2
만두피는 냉동 제품이라면 실온에서 3시간 정도 자연 해동합니다.
- 3
간 돼지고기에 다진 대파, 설탕, 간 생강, 진간장, 굴소스를 넣고 섞습니다.
- 4
물을 나눠 부어가며 젓가락 여러 개로 한 방향으로 저어줍니다. 이 물이 만두소를 촉촉하게 만드는 비법이에요.
- 5
재료가 물을 머금어 죽처럼 될 때까지 5분 정도 한 방향으로 계속 저어줍니다.
- 6
소가 잘 뭉쳐지면 후추와 참기름을 넣고 다시 한 번 섞어줍니다.
- 7
마지막으로 송송 썬 부추를 넣고 살살 섞어줍니다. 부추는 가장 나중에 넣어야 풋내가 덜 나요.
- 8
만두피를 반달 모양으로 자르고, 소를 아주 조금씩 올려 반으로 접은 뒤 가장자리를 눌러 붙입니다. 붙이는 부분에 물을 살짝 발라주면 잘 붙어요.
- 9
이렇게 접으면 완탕 모양이 완성됩니다. 생각보다 쉬워요.
- 10
빚은 완탕이 서로 붙지 않도록 비닐 랩이나 종이 호일을 깐 쟁반 위에 올려둡니다. 이 상태로 얼렸다가 소분해 두면 필요할 때 꺼내 쓰기 좋아요.
- 11
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 만두를 넣습니다. 다시 끓어오르면 찬물을 한 컵 넣어주면 피가 더 쫄깃해져요. 만두가 떠오르면 다 익은 것이니 건져냅니다.
- 12
건져낸 완탕은 접시에 담습니다.
- 13
접시에 참기름을 살짝 발라두면 완탕끼리 서로 붙지 않아요.
- 14
삶은 완탕이 완성되었습니다. 국물을 내어 탕처럼 먹어도 좋고, 기름에 튀겨 먹어도 맛있어요.
- 15
간장 2, 식초 1, 고춧가루 1의 비율로 섞어 새콤한 양념장을 만듭니다.
- 16
부드러운 완탕을 양념장에 찍어 먹으면 쫄깃한 수제비를 먹는 듯한 고급스러운 맛을 즐길 수 있어요.
요리 팁
만두소를 만들 때 물을 나눠 넣으며 젓가락으로 한 방향으로 충분히 저어주면 소가 찰지고 부드러워져요. 부추는 마지막에 넣어야 풋내가 나지 않아요.