통밀 베이글

재료

조리순서

1. 1
   

   통밀가루에 홈 세 개를 파고 각 홈에 이스트, 소금, 설탕을 나누어 넣은 뒤 가볍게 섞습니다.

2. 2
   

   따뜻한 물을 조금씩 부어가며 반죽 상태를 조절해 20분 정도 손반죽합니다.

3. 3
   

   따뜻한 곳에서 반죽이 1.5배로 부풀 때까지 30분간 1차 발효합니다. 수분이 날아가지 않도록 비닐을 덮어 둡니다.

4. 4
   

   반죽을 100g씩 분할해 둥글린 뒤 비닐을 덮고 10분간 중간 발효합니다.

5. 5
   

   반죽을 밀어 길게 편 다음 양 끝을 이어 붙여 베이글 모양으로 성형합니다.

6. 6
   

   가운데 구멍이 고르게 유지되도록 베이글 모양을 다듬습니다.

7. 7
   

   남은 반죽도 같은 방법으로 베이글 모양으로 성형합니다.

8. 8
   

   성형한 반죽을 30분간 2차 발효합니다.

9. 9
   

   물을 끓기 직전 온도로 데운 뒤 베이글을 넣고 앞뒤로 각각 10초씩 데칩니다.

10. 10
    

    에어프라이어 160도에서 13분간 노릇하게 구워냅니다.