우렁된장국
쫄깃한 우렁과 구수한 된장이 어우러진 담백한 국물 요리입니다. 애호박, 양파, 새송이버섯, 두부를 넉넉히 넣어 건더기도 푸짐하고, 자극적이지 않아 부담 없이 자주 끓여 먹기 좋습니다.
인분4인분
조리시간30분 이내
난이도아무나
재료
재료
- 우렁100g
- 애호박1/3개
- 양파1/2개
- 새송이버섯1/2개
- 두부200g
- 된장2T
- 다진마늘1T
- 국간장1/2T
- 물1L
- 멸치 (육수용)적당량
- 다시마2장
조리순서
- 1
냄비에 물 1L, 육수용 멸치, 다시마 2장을 넣고 끓여 육수를 냅니다.
- 2
물이 끓는 동안 애호박, 양파, 새송이버섯을 먹기 좋은 크기로 썰고 다진 마늘도 준비합니다.
- 3
냉동해 두었던 우렁은 흐르는 물에 1~2번 헹궈 준비합니다.
- 4
물이 끓어오르고 2~3분 지나면 다시마를 먼저 건져냅니다.
- 5
멸치는 그대로 조금 더 우리고, 끓이면서 국물이 졸아들 수 있으니 된장은 짜지 않을 정도로만 체에 풀어 넣습니다. 국물에서 된장 맛이 은은하게 날 정도면 적당합니다.
- 6
국물이 끓어오르면 멸치를 건져내고 다진 마늘과 썰어둔 애호박, 양파, 새송이버섯, 두부를 넣습니다.
- 7
올라오는 거품을 걷어내고 마지막에 우렁을 넣어 한소끔 끓입니다. 간이 부족하면 국간장으로 맞춥니다.
요리 팁
냉동 우렁은 흐르는 물에 헹궈 준비하면 잡내 없이 깔끔합니다. 된장은 브랜드마다 짠맛이 다르므로 한 번에 다 넣지 말고 간을 보면서 넣고, 부족하면 국간장으로 마무리하세요. 다진 마늘은 마지막에 넣어야 향이 살아있습니다.
#한식#국물요리