짭조름한 우엉조림
밥반찬으로 좋은 짭조름한 우엉조림입니다. 우엉을 식초물에 담가 아린 맛을 뺀 뒤 간장 양념에 국물이 자작해질 때까지 졸여 짭조름하고 쫄깃하게 완성합니다.
인분3인분
조리시간60분 이내
난이도초급
재료
재료
- 우엉2뿌리
- 물우엉이 잠길 정도
- 식초5큰술
조림장
- 간장5큰술
- 맛술3큰술
- 물엿2큰술
- 설탕2큰술
- 참기름1큰술
- 통깨1큰술
조리순서
- 1
우엉은 필러로 껍질을 벗긴 뒤 어슷하게 저며 채 썹니다. 우엉이 잠길 정도의 물에 식초를 넣고 30분 이상 담가 아린 맛을 빼줍니다.
- 2
우엉을 식초물에 담가 두는 동안 간장, 맛술, 물엿, 설탕을 섞어 조림장을 만들고 간을 맞춥니다.
- 3
물기를 뺀 우엉에 조림장을 붓고 바글바글 끓이다가 국물이 자작하게 거의 졸아들 때까지 졸입니다. 마지막에 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다.
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