참치김치찌개 (백종원 황금레시피)
김치만 넣고 끓이는 것보다 훨씬 깊은 맛이 나는 참치김치찌개 백종원 황금레시피! 김치를 참기름·설탕에 먼저 볶아 감칠맛을 끌어올린 뒤 참치와 두부를 넣고 칼칼하게 끓여낸 든든한 한 냄비입니다.
인분2인분
조리시간20분 이내
난이도초급
재료
재료
- 김치3종이컵
- 참치 작은캔1캔
- 두부1/2모
- 청양고추1개
- 양파1/2개
- 대파1/2대
- 물1000ml
양념
- 다진 마늘1/2큰술
- 참기름1큰술
- 설탕1/2큰술
- 고춧가루1큰술
- 국간장1큰술
조리순서
- 1
양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썬다. (양파를 너무 많이 넣으면 단맛이 나니 적당량만 썬다.)
- 2
잘 익은 김치 종이컵 3컵 분량을 준비한다. (김치찌개에는 익은 김치가 좋다.)
- 3
팬에 참기름 1큰술을 두르고 김치를 볶다가 감칠맛을 위해 설탕 1/2큰술을 넣고 더 볶는다.
- 4
썰어둔 양파를 넣고 볶는다. (양파가 많으면 국물이 달아지니 적당량만 넣는다.)
- 5
양파가 투명해지면 재료가 잠길 정도로 물을 넉넉히 붓고, 고춧가루 1큰술과 국간장 1큰술로 간해 푹 끓인다.
- 6
재료가 익고 간이 적당히 짭조름해지면 참치를 넣는다.
- 7
칼칼함을 위해 청양고추 1개와 다진 마늘 1/2큰술을 넣는다. (다진 마늘은 마지막에 넣는 게 좋다.)
- 8
썰어둔 두부와 대파를 넣고 두부가 익도록 센 불에서 5분간 끓인 뒤 불을 끈다.
요리 팁
김치는 잘 익은 것을 쓰고, 참기름에 설탕과 함께 먼저 볶아야 감칠맛이 살아납니다. 양파를 너무 많이 넣으면 국물이 달아지니 적당량만 넣고, 다진 마늘은 마지막에 넣어야 향이 살아요.
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