똠얌꿍

재료

조리순서

1. 1
   

   새우는 등 쪽 내장을 제거하고, 머리와 껍질은 버리지 말고 육수를 낼 때 사용합니다.

2. 2
   

   버섯과 방울토마토는 반으로 자르고, 갈랑가는 얇게 저며 줍니다. 레몬그라스는 반으로 잘라 살짝 으깨 향을 냅니다. 레몬그라스가 없으면 레몬 껍질로 대체할 수 있습니다.

3. 3
   

   예열한 냄비에 고추기름과 고춧가루를 넣고 새우 머리와 껍질, 태국 건고추, 갈랑가를 넣어 볶다가, 물과 치킨스탁을 부어 충분히 끓인 뒤 체에 거릅니다.

4. 4
   

   걸러낸 육수에 라임잎, 레몬그라스, 버섯, 방울토마토를 넣고 끓인 다음, 코코넛 밀크와 손질한 새우를 넣어 한 번 더 끓입니다.

5. 5
   

   라임즙과 피시소스, 설탕으로 간을 맞추고 고수를 넣어 마무리합니다.

6. 6
   

   입맛에 따라 스리라차 소스를 조금 더 넣어 매운맛을 조절합니다.