태국식 그린커리 (깽끼여우완까이)

재료

조리순서

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   재료를 모두 준비해 주세요.

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   훌라파는 태국 바질의 한 종류로, 현지에서는 그린커리에 빠지지 않는 재료예요. 없으면 생략해도 됩니다.

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   태국 가지는 우리나라 가지와 맛이 거의 비슷해요. 없으면 일반 가지를 사용하면 됩니다.

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   가지는 한 입 크기로 썰어 줍니다.

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   양송이버섯도 한 입 크기로 썰어 주세요.

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   쥐똥고추는 어슷하게 썰어 주세요.

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   닭가슴살은 7~8mm 두께로 썰어 주세요.

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   팬을 중강 불로 달굽니다. 기름은 코코넛오일을 사용해요.

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   달군 팬에 코코넛오일 1큰술을 넣어 주세요.

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    그린커리 페이스트 1큰술을 넣어 주세요.

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    타지 않게 주의하며 2~3분 정도 볶아 주세요.

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    썰어 둔 닭가슴살을 넣고 볶아 주세요.

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    닭가슴살 겉면이 하얗게 익으면 가지와 버섯류를 넣고 볶아 주세요.

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    타지 않게 잘 볶아 주세요.

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    재료가 어우러지면 코코넛밀크 1컵을 넣고 끓여 줍니다. 진하게 먹고 싶으면 코코넛밀크를 늘리고, 줄이려면 물이나 육수를 늘리면 돼요.

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    물 또는 육수 1/2컵을 넣어 주세요.

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    잘 끓여 줍니다.

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    팜슈가 10g을 넣어 주세요. 그린커리는 달달한 커리라 넉넉히 넣지만, 단맛이 부담스러우면 양을 줄이세요. 설탕을 쓸 때는 양을 반으로 줄입니다.

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    물을 사용했다면 치킨스톡을 1/2작은술 정도 넣어 주세요.

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    후추를 1/8작은술 넣어 주세요. 맛을 보고 간이 약하면 피시소스로 간을 맞춥니다.

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    3~4분 정도 끓여 주세요.

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    마무리로 훌라파와 쥐똥고추를 넣고 한소끔 끓이면 태국식 그린커리, 깽끼여우완까이 완성!

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    코코넛밀크 향이 매력적인, 달콤하면서 매콤한 태국식 그린커리예요. 묽은 수프 형태라 밥은 물론 빵과도 잘 어울립니다. 맛있게 드세요.