탕평채

재료

조리순서

1. 1
   

   쇠고기는 살코기로 준비해 채 썰고 준비한 쇠고기 양념으로 밑간을 합니다.

2. 2
   

   말린 표고버섯은 물에 불린 다음 밑동을 자르고 갓을 얇게 채 썰어 준비한 표고버섯 양념으로 조물조물 무칩니다.

3. 3
   

   달걀은 흰자와 노른자를 분리하여 황지단과 백지단으로 부친 뒤 채 썹니다.

4. 4
   

   미나리는 줄기만 다듬어 끓는 물에 살짝 데쳐냅니다.

5. 5
   

   달구어진 팬에 기름을 살짝 두르고 양념된 소고기와 표고버섯을 볶습니다.

6. 6
   

   청포묵은 냉장고에 두었다가 단단해지면 가늘게 채 썹니다.

7. 7
   

   데친 미나리는 5cm 길이로 자르고 붉은 고추는 반 갈라 씨를 털어내고 곱게 채 썹니다.

8. 8
   

   곱게 채 썬 청포묵은 끓는 물에 재빨리 데쳐내어 헹구고 물기를 뺍니다.

9. 9
   

   물기를 뺀 청포묵을 그릇에 담고 소금과 참기름으로 버무린 뒤, 준비한 고명을 올려 가볍게 섞어 담아냅니다.