달콤한 닭강정

재료

조리순서

1. 1
   

   닭가슴살은 한입 크기로 썰어 준비합니다. 더 부드러운 식감을 원하면 닭안심이나 닭다리살을 사용해도 좋습니다.

2. 2
   

   손질한 닭고기를 우유에 30분간 담가 잡내를 제거합니다.

3. 3
   

   우유를 따라내고 소금과 후춧가루로 밑간합니다.

4. 4
   

   달걀노른자를 넣고 고루 섞어줍니다.

5. 5
   

   전분가루를 넣고 버무려 튀김옷을 고루 입힙니다. 가루가 잘 묻지 않으면 전분을 조금 더 넣어 끈적임 없이 골고루 코팅합니다.

6. 6
   

   160℃ 기름에 닭고기를 하나씩 넣어 튀긴 뒤, 180℃로 온도를 올려 한 번 더 노릇하고 바삭하게 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름기를 뺍니다.

7. 7
   

   고추장, 케첩, 꿀, 간장, 식초, 물을 섞어 양념 소스를 만듭니다. 꿀 대신 물엿이나 올리고당을 써도 됩니다.

8. 8
   

   달군 팬에 포도씨유를 두르고 다진마늘을 향이 나도록 볶습니다.

9. 9
   

   만들어 둔 양념 소스를 붓고 센 불에서 2~3분간 끓입니다. 걸쭉한 소스를 원하면 2분 정도 더 졸입니다.

10. 10
    

    튀긴 닭고기를 넣어 소스에 고루 버무린 뒤 접시에 담고 땅콩가루를 뿌려 완성합니다.