수정과
계피와 생강을 각각 오래 끓여 우려낸 물을 섞고 설탕으로 단맛을 낸 한국 전통 음료입니다. 차갑게 식혀 잣이나 곶감을 띄워 냅니다.
인분6인분
조리시간60분 이내
난이도아무나
재료
재료
- 계피100g
- 생강100g
- 물22컵 (계피 12컵 + 생강 10컵)
- 설탕2+1/3컵
- 잣 (고명)약간
조리순서
- 1
계피를 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 2
냄비에 씻은 계피와 물 12컵을 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 약불로 줄여 40분간 우려냅니다.
- 3
끓인 계피물을 면포에 걸러 맑게 준비합니다.
- 4
계피물이 끓는 동안 생강은 껍질을 벗겨 손질한 뒤 칼로 얇게 저밉니다.
- 5
다른 냄비에 저민 생강과 물 10컵을 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 약불로 줄여 40분간 우려냅니다. (계피와 생강을 따로 끓여야 각각의 향이 진하게 우러납니다.)
- 6
끓인 생강물도 면포에 걸러 맑게 준비합니다.
- 7
걸러낸 계피물과 생강물을 한 냄비에 섞고 설탕 2+1/3컵을 넣어 센 불에서 1분간 끓이면 완성입니다. 차갑게 식힌 뒤 잣이나 곶감을 띄워 냅니다.
요리 팁
계량은 밥숟가락 1스푼이 1T, 종이컵 1컵이 1컵 기준입니다. 설탕은 흑설탕과 흰설탕을 반반 섞으면 색이 곱게 납니다. 단맛은 기호에 맞게 조절하세요.
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