딸기 마스카포네 크림빵
부드러운 우유빵을 반으로 갈라 마스카포네 치즈로 만든 진한 생크림과 상큼한 딸기를 가득 채운 디저트 빵이에요. 한입 베어물면 폭신한 빵과 입안 가득 퍼지는 부드러운 크림, 새콤달콤한 딸기가 어우러집니다.
인분5인분
조리시간2시간 이상
난이도초급
재료
반죽
- 강력분270g
- 설탕30g
- 드라이이스트4g
- 소금4g
- 우유80g
- 생크림35g
- 달걀1개
- 무염버터30g
크림·토핑
- 마스카포네치즈60g
- 생크림350g
- 설탕60g
- 딸기적당량
조리순서
- 1
반죽기에 우유, 생크림, 달걀, 이스트, 설탕, 소금, 강력분을 넣고 저속으로 돌려요.
- 2
날가루가 보이지 않으면 중속으로 올리고, 한 덩어리가 되면 버터를 넣어 매끈해질 때까지 반죽해요.
- 3
반죽을 둥글게 정리해 볼에 담고 랩을 덮어 2배로 부풀 때까지 1차 발효해요.
- 4
반죽을 5등분해 무게를 맞춰 둥글린 다음 15분간 중간 발효해요.
- 5
반죽을 핫도그 모양으로 길게 성형하고 랩을 덮어 40~50분간 2차 발효해요.
- 6
달걀물을 바르고 170도로 예열한 오븐에서 15~17분간 노릇하게 구워요.
- 7
마스카포네치즈와 설탕을 핸드믹서로 푼 다음 생크림을 넣어 단단하게 휘핑해요.
- 8
빵 속에 넣을 딸기는 잘게 썰고, 토핑용 딸기는 반으로 잘라 준비해요.
- 9
식은 빵을 반으로 갈라 크림과 딸기를 채우고 토핑용 딸기를 올려 마무리해요.
요리 팁
생크림과 마스카포네는 차갑게 준비해 단단하게 휘핑해야 빵 사이에서 흘러내리지 않아요. 빵이 완전히 식은 뒤 크림을 채워야 크림이 녹지 않습니다.
#디저트#베이킹#빵#딸기