백종원 오징어볶음
백종원 오징어볶음은 파기름을 내서 볶아 불향이 살아있는 매콤달콤한 한 끼예요. 양배추·양파·당근을 듬뿍 넣어 오징어와 함께 센 불에서 빠르게 볶아내면, 따라하기 쉬우면서도 감탄이 나오는 밥반찬이자 술안주가 됩니다.
인분4인분
조리시간20분 이내
난이도초급
재료
재료
- 오징어2마리 (큰 사이즈)
- 양배추1/4통
- 당근1/2개
- 양파1개
- 풋고추2개
- 대파2뿌리
양념
- 식용유3큰술
- 설탕1큰술
- 다진 마늘1큰술
- 고추장1큰술
- 간장5큰술
- 고춧가루3큰술
- 물1/2컵
- 참기름1큰술
- 통깨적당량
조리순서
- 1
양배추·당근·양파·대파(준비량의 반)는 길쭉하고 굵게, 풋고추는 어슷하고 큼직하게 썹니다. 오징어는 깨끗하게 손질해 먹기 좋은 크기로 썰어요.
- 2
팬에 식용유 3큰술과 송송 썬 대파를 넣고 불을 올려 볶습니다. 파기름이 충분히 나오도록 노릇해질 때까지 볶아요.
- 3
파가 노릇하게 볶아지면 오징어를 넣고 볶다가 설탕 1큰술을 넣어 함께 볶습니다.
- 4
다진 마늘 1큰술과 고추장 1큰술을 넣고 볶습니다. 볶는 시간은 최소로 — 마늘을 넣고 팬을 흔들며 섞듯이 볶고, 고추장도 같은 방식으로 빠르게 볶아요.
- 5
간장 5큰술과 고춧가루 3큰술을 넣고 볶습니다. 너무 뻑뻑하면 물 1/2컵을 넣어 볶아요.
- 6
썰어 둔 채소를 볶던 팬에 전부 넣습니다.
- 7
채소의 숨이 죽지 않게 잘 섞으며 짧게 볶다가, 불에서 내리기 직전 참기름을 두르고 마무리합니다.
- 8
그릇에 먹음직스럽게 담고 통깨를 솔솔 뿌려 냅니다. 완성! 맛있게 드세요.
요리 팁
마늘과 고추장은 센 불에서 짧게 볶아야 타지 않고 깔끔한 매운맛이 납니다. 채소는 마지막에 단시간만 볶아 아삭함을 살리고, 참기름은 불을 끄기 직전에 둘러야 불향과 고소함이 살아요.
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