미트볼 스파게티

재료

조리순서

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   양파 1/2개는 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼고 단맛을 살려주세요. 끓는 물에 소금 1/2작은술을 넣고 십자로 칼집을 낸 완숙 토마토를 데쳐 껍질과 씨를 제거합니다. 양송이버섯은 밑동을 살짝 다듬어 편으로 썰고, 마늘 3쪽도 얇게 편 썹니다. 통조림 옥수수는 두 번 헹궈 물기를 뺍니다.

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   다짐육은 키친타월로 핏물을 먼저 제거한 뒤, 밀가루(빵가루)를 제외한 미트볼 재료를 모두 넣고 골고루 섞어주세요.

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   빵가루는 반죽의 농도를 보며 조금씩 넣어 잘 치댑니다. 한 덩어리로 뭉친 뒤 넓은 볼에 여러 번 던지듯 치대면(약 50회) 끈기가 생겨 더 쫄깃한 미트볼이 됩니다.

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   오븐용 용기에 밀가루(또는 전분)를 살짝 뿌리고 동그랗게 빚은 미트볼을 올립니다. 표면에 물기가 남아 있으면 밀가루를 살짝 더 뿌려주세요.

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   180도로 예열한 오븐에서 18~20분간 구워줍니다. 오븐 대신 팬을 사용할 경우 오일을 두르고 미트볼의 앞뒤를 살짝 구운 뒤 뚜껑을 덮어 속까지 익혀주세요.

6. 6
   

   토마토소스, 소스용 돼지고기 다짐육, 면수를 미리 준비해둡니다.

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   달군 팬에 올리브오일 1큰술을 두르고 양파와 마늘을 갈색이 돌 때까지 볶아줍니다.

8. 8
   

   끓는 물에 소금 1/2작은술을 넣고 스파게티 면을 6분 정도 삶아줍니다.

9. 9
   

   양파가 투명해지고 갈색빛이 돌면 센 불로 올리고 양송이버섯을 넣어줍니다.

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    소금과 후추로 간을 하고 양송이버섯을 재빨리 볶은 뒤(소테) 따로 그릇에 덜어둡니다.

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    달군 팬에 소스용 다짐육을 넣고 볶다가 맛간장 1작은술을 넣어 함께 볶아줍니다.

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    토마토소스와 데친 토마토, 옥수수를 넣어줍니다. 매콤한 맛을 원하면 고추장(또는 아라비아타소스) 1작은술을 더해주세요.

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    소스가 걸쭉해질 때까지 은근히 끓여줍니다.

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    삶은 스파게티 면을 넣고, 소스 농도는 면수로 맞춰가며 면에 소스가 잘 배도록 섞어줍니다. 볶아둔 양파·양송이와 미트볼을 넣고 파슬리와 후추를 뿌려 마무리합니다.

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    미트볼이 잘 보이도록 스파게티를 접시에 담고 파마산 치즈가루를 뿌려 완성합니다.