돼지 등갈비찜 (간장 황금레시피)
손님상에도 손색없는 간장 등갈비찜 황금레시피! 등갈비를 핏물 빼고 향신료에 삶아 잡내를 잡은 뒤, 간장·매실액·물엿 양념에 자작하게 졸여 부드럽고 윤기 나게 완성하는 메인 요리입니다.
인분3인분
조리시간60분 이내
난이도초급
재료
재료
- 등갈비600g
- 월계수 잎조금
- 통후추조금
- 마늘5톨
- 파채약간 (생략 가능)
- 쪽파약간 (고명)
- 통깨약간 (고명)
양념장
- 물350ml
- 설탕2큰술
- 간장4큰술
- 매실액1큰술
- 물엿2큰술
- 맛술2큰술
- 참기름1큰술
- 다진 마늘2큰술
조리순서
- 1
등갈비 600g을 준비한다.
- 2
자른 등갈비를 깨끗한 물에 담가 핏물을 뺀다.
- 3
끓는 물에 월계수 잎과 통후추를 넣고 등갈비를 한 번 삶는다.
- 4
한 번 삶은 등갈비를 깨끗한 물에 씻어 불순물을 제거한 뒤 웍이나 냄비에 담는다.
- 5
물 350ml에 설탕 2큰술, 간장 4큰술, 매실액 1큰술, 물엿 2큰술, 맛술 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 2큰술을 섞어 양념장을 만든다.
- 6
등갈비를 담은 웍에 만들어 둔 양념장을 붓는다.
- 7
파채(생략 가능)를 조금 올리고 마늘 5톨도 함께 넣는다.
- 8
센 불에서 30분 정도 끓이다가 국물이 자작해지면 중약불로 줄여 천천히 졸인다.
- 9
그릇에 담고 쪽파와 통깨를 넉넉히 뿌려 완성한다.
요리 팁
등갈비는 핏물을 빼고 월계수 잎·통후추를 넣어 한 번 삶으면 잡내가 깔끔하게 사라집니다. 센 불로 끓이다 국물이 자작해지면 중약불로 줄여 천천히 졸여야 타지 않고 윤기가 납니다.
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