수플레팬케이크

재료

조리순서

1. 1
   

   박력분 45g에 베이킹파우더 2g을 넣어 준비해요. 가루류를 체 치면 더 고운 반죽이 돼요.

2. 2
   

   달걀 노른자와 흰자를 분리해요. 노른자 볼에 1의 가루를 넣고 잘 섞어요.

3. 3
   

   노른자 반죽에 우유를 조금씩 넣어 약간의 점성이 있는 묽기로 맞춰요.

4. 4
   

   흰자 볼에 레몬즙 1방울을 넣고 핸드믹서로 거품을 내면서 설탕 30g을 2~3번에 나눠 넣어요. 흰자에 물기나 노른자가 섞이면 머랭이 잘 안 올라오니 주의해요.

5. 5
   

   흰자를 뿔이 서는 단단한 머랭 상태까지 쳐요.

6. 6
   

   노른자 반죽에 머랭의 절반을 먼저 넣고 고루 섞어요.

7. 7
   

   나머지 머랭도 넣고 머랭이 꺼지지 않도록 부드럽게 접듯 섞어요. 약간 덜 섞인 듯해도 괜찮아요.

8. 8
   

   기름을 살짝 두른 팬을 키친타올로 닦아 얇게 코팅해요. 최약불에서 반죽을 2~3번 겹쳐 올린 뒤 물 1큰술을 둘러 뚜껑을 덮고 3분간 찌듯 익혀요. 뒤집어 물 1큰술을 더 넣고 뚜껑을 덮어 2분 더 익혀요.

9. 9
   

   슈가파우더, 과일, 생크림, 메이플시럽 등 좋아하는 토핑을 곁들여 완성해요.