시래기나물볶음
정월대보름에 즐겨 먹는 나물 반찬으로, 불린 시래기를 국간장과 들기름에 조물조물 무친 뒤 멸치육수에 조리고 들깨가루를 더해 고소하게 마무리합니다. 만들기 쉽고 밥반찬은 물론 나물비빔밥 재료로도 좋아요.
인분3인분
조리시간30분 이내
난이도아무나
재료
재료
- 불린 시래기300g
- 대파1/2대
- 국간장2큰술
- 들기름2큰술
- 다진 마늘1큰술
- 들깨가루2큰술
- 다시멸치육수1.5컵
조리순서
- 1
불린 시래기는 끝을 비벼 섬유질 껍질을 제거한 뒤 깨끗한 물에 씻어 체에 밭쳐주세요.
- 2
물기가 빠진 시래기는 5cm 길이로 썰어주세요.
- 3
대파는 송송 썰어주세요.
- 4
팬에 시래기를 담고 국간장, 들기름, 다진 마늘을 넣어 조물조물 무쳐주세요.
- 5
밑간한 시래기는 15분 이상 두었다가 중약불에서 볶기 시작하세요. 살짝 볶다가 다시멸치육수를 넣고 조려주세요.
- 6
육수가 1/3 정도 졸아들면 송송 썬 대파와 들깨가루를 넣고 3분간 뒤적이며 익혀주세요. 멸치 향이 은은하게 배어 더욱 맛있어요.
요리 팁
나물은 센 불에서 볶으면 잘 익지 않을 수 있어요. 중불에서 볶다가 마무리는 약불에서 은근하게 해야 부드러운 나물이 완성됩니다.
#한식#반찬#나물