시금치된장국
멸치다시마 육수에 된장을 풀고 데친 시금치를 넣어 구수하게 끓인 시금치된장국입니다. 홍고추와 고춧가루로 살짝 칼칼한 맛을 더해 깔끔하고, 해장용으로도 일상 국으로도 부담 없이 즐기기 좋습니다.
인분4인분
조리시간30분 이내
난이도초급
재료
재료
- 시금치1줌
- 멸치다시마육수4컵
- 홍고추1개
양념
- 된장1큰술
- 국간장1작은술
- 고춧가루약간
- 다진 마늘1작은술
조리순서
- 1
시금치는 뿌리를 다듬어 깨끗이 씻은 뒤 끓는 물에 15초 정도 살짝 데치고, 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜둡니다.
- 2
냄비에 멸치다시마 육수를 붓고 된장 1큰술을 체에 걸러 풀어 넣은 뒤 센 불에서 끓입니다.
- 3
육수가 끓어오르면 데친 시금치를 넣고 한소끔 끓입니다.
- 4
다진 마늘 1작은술을 넣어 국물 맛을 냅니다.
- 5
국간장으로 간을 맞추고, 기호에 따라 고춧가루와 송송 썬 홍고추를 넣어 칼칼하게 마무리합니다.
요리 팁
시금치는 오래 끓이면 물러지고 색이 죽으니 살짝만 데쳐 마지막에 넣고 한소끔만 끓이는 것이 좋습니다. 된장마다 짠맛이 다르니 국간장으로 간을 조절하고, 더 칼칼한 맛을 원하면 청양고추를 더해도 좋습니다.
#한식#국물요리