소고기 버섯 샤브샤브
칼칼한 육수에 미나리와 버섯, 얇게 썬 소고기를 살짝 데쳐 먹는 얼큰한 소고기 샤브샤브예요. 고기와 채소를 건져 먹은 뒤 남은 국물에 계란 볶음밥까지 눌러 먹으면 집에서도 외식하는 기분을 낼 수 있어요.
재료
재료
- 샤브샤브용 소고기적당량
- 미나리1줌
- 느타리버섯1줌
- 양파1/2개
육수·양념
- 물2L
- 무1/4개
- 양파1/2개
- 대파1대
- 홍고추약간
- 청양고추약간
- 자른 다시마5~6개
- 멸치1/2줌
- 고춧가루3큰술
- 고추장1큰술
- 간장2큰술
- 다진 마늘2큰술
- 소금1/2작은술
- 후춧가루1/2작은술
- 다진 청양고추2큰술
볶음밥
- 밥1공기
- 계란2개
- 다진 당근1큰술
- 다진 부추1큰술
- 소금한꼬집
조리순서
- 1
먼저 육수를 끓입니다. 냄비에 물 2L와 무 1/4개, 양파 1/2개, 대파 1대, 홍고추, 청양고추, 자른 다시마 5~6개, 멸치 1/2줌을 넣고 팔팔 끓여주세요. 다 끓으면 체에 걸러 건더기는 건져내고 맑은 육수만 준비합니다.
- 2
양념을 만듭니다. 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 소금 1/2작은술, 후춧가루 1/2작은술, 다진 청양고추 2큰술을 넣고 고루 섞어주세요. 양념은 미리 만들어 잠시 숙성시키면 맛이 더 좋아요. (청양고추 양은 매운맛 기호에 따라 조절하세요.)
- 3
채소를 손질합니다. 미나리는 먹기 좋은 길이로 썰고, 느타리버섯은 손으로 먹기 좋게 찢고, 양파는 채 썰어 준비하세요.
- 4
끓는 육수에 양념장을 두어 스푼 풀고, 버섯과 미나리, 양파를 넣어 먼저 끓여주세요.
- 5
채소가 익으면 준비한 소고기를 넣고 살짝 데쳐가며 드세요.
- 6
얼큰한 국물에 데친 소고기와 미나리, 버섯, 양파를 와사비 간장에 콕 찍어 드세요. 얇은 고기가 순식간에 사라질 만큼 맛있습니다.
- 7
마지막은 볶음밥 코스예요. 남은 국물은 따로 덜어두고, 냄비에는 국물 1~2스푼 정도만 남겨둡니다.
- 8
밥 한 공기에 계란 2개, 다진 당근 1큰술, 다진 부추 1큰술, 소금 한 꼬집을 넣고 함께 볶아주세요.
- 9
볶음밥을 냄비 바닥에 넓게 펴고, 눌은밥이 노릇해질 때까지 타지 않게 기다립니다. 덜어둔 국물을 살짝 곁들여 먹으면 든든하게 마무리할 수 있어요.